Macedonian Bean and Vegetable Stew(Makedonialainen papu-kasvispata)
Pasulj so Zelenchuk
Täyttävä ja ravitseva kasvispata, jossa mureat valkoiset pavut haudutetaan sesongin kasvissekoituksen, kuten porkkanoiden, perunoiden, paprikoiden ja tomaattien kanssa, maustettuna maukkailla yrteillä.
🧂 Ainekset
- 300 g Kuivatut valkoiset pavut(liotettu yön yli tai pikaliotettu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioitu)
- 2 medium Perunat(kuutioitu)
- 1 medium Paprika (mikä tahansa väri)(kuutioitu)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt kuutioidut tai tuoreet, hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1.5 liters Kasvisliemi tai vesi
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 tsp Kuivattu minttu
- 1 tsp Makea paprika (jauhe)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja tai tilli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valuta liotetut pavut. Laita ne suureen kattilaan ja peitä tuoreella vedellä. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua noin 45-60 minuuttia, tai kunnes pavut ovat mureita, mutta eivät mössöisiä. Valuta ja aseta sivuun.
- 2
Samalla kun pavut kypsyvät, kuumenna kasviöljy erillisessä suuressa kattilassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää kuutioidut porkkanat, perunat ja paprika kattilaan. Kypsennä vielä 5-7 minuuttia, välillä sekoitellen, kunnes kasvikset alkavat pehmetä.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipuli, kuivattu minttu ja makea paprika. Kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 5
Lisää tölkitetyt kuutioidut tomaatit (mehujen kera) ja kypsennetyt pavut kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi tai vesi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 30-45 minuuttia, tai kunnes kasvikset ovat mureita ja maut ovat tasaantuneet. Sekoita välillä.
- 7
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai tillillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä pata on vielä parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Pavuien liotus yön yli lyhentää kypsennysaikaa ja parantaa sulavuutta.
- ✓Älä lisää suolaa ennen kuin pavut ovat mureita, sillä se voi kovettaa niitä.
- ✓Säädä nesteen määrää haluamasi padan koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana antamaan lisäaromia.
- Sisällytä muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, selleriä tai purjoa.
- Savustetulle makua lisää voit lisätä savumakkaraa tai siankylkeä.