Selsko Meso
Village Meat
Selsko Meso on perinteinen makedonialainen ruokalaji, jossa possun- tai vasikanlihaa kypsennetään hitaasti täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa, usein sienien ja sipulin kera. Se valmistetaan perinteisesti saviastiassa. Se on runsas ja lohdullinen ateria, joka sopii täydellisesti perhejuhliin.
🧂 Ainekset
- 1 kg Possun lapa tai vasikanliha(leikattuna 2-3 cm kuutioiksi)
- 2 large Sipulit(ohuiksi viipaleiksi leikattuna)
- 300 g Sienet(viipaleiksi leikattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tsp Paprikajauhe
- 1 tsp Vegeta (valinnainen)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 150 ml Punaviini(valinnainen)
- 200 ml Vesi tai liemi(tai tarpeen mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 160°C: een.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät perinteistä saviastiaa (sach), varmista, että se kestää uunissa. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa uuninkestävässä padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä, älä täytä pataa liikaa. Nosta liha syrjään.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit pataan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kullanruskean värin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää viipaloidut sienet ja kypsennä, kunnes ne irrottavat kosteuttaan ja alkavat ruskistua.
- 5
Lisää ruskistettu liha takaisin pataan. Sekoita joukkoon paprikajauhe, Vegeta (jos käytät), suola ja pippuri.
- 6
Jos käytät punaviiniä, kaada se pataan ja anna sen poreilla pari minuuttia, jotta se hieman haihtuu.
- 7
Lisää vesi tai liemi niin, että neste yltää noin puoliväliin lihaa ja kasviksia. Sekoita kaikki ainekset.
- 8
Peitä pata tiiviisti kannella tai foliolla. Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja paista vähintään 2 tuntia tai kunnes liha on erittäin mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarkista silloin tällöin ja lisää tarvittaessa hieman nestettä, jos se näyttää liian kuivalta. - 9
Kun liha on mureaa, ota pata uunista. Anna sen vetäytyä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Selsko Meso tarjoillaan parhaiten kuumana, usein perunamuusin, riisin tai rapeakuorisen leivän kera, jotta herkullinen kastike saadaan imettyä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa tunnelmaa luodaksesi käytä perinteistä makedonialaista saviastiaa (sach), jos sellainen on saatavilla.
- ✓Varmista, että liha on leikattu tasakokoisiksi paloiksi tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
- ✓Älä kiirehdi hitaasti kypsentämisen kanssa; mureus on tämän ruokalajin avain.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioituja porkkanoita tai paprikoita sipulien kanssa.
- Lusikka tomaattipyreetä voi lisätä täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi.
- Tulisen version saamiseksi lisää ripaus chililastuja.