Norwegian Bacalao(Norjalainen Bacalao)
Täyttävä ja maukas pataruoka, joka valmistetaan uudelleen kostutetusta suolakalasta (bacalao), perunoista, sipuleista, tomaateista ja oliiveista. Tämä espanjalaisvaikutteinen ruokalaji on suosittu lohturuoka Norjassa, erityisesti kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 1 kg Suolattu turska (bacalao)(huuhdeltu ja uudelleen kostutettu)
- 1 kg Perunat(kuoritut ja viipaloidut)
- 1 kg Sipulit(viipaloidut)
- 2 large Punaiset paprikat(viipaloidut)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Chilipippurit(hienonnettu (säädä maun mukaan))
- 3 cans (400g each) Tomaattimurska
- 1 jar (pitted) Mustat oliivit
- 1.5 dl Oliiviöljy
- 4 Laakerinlehdet
- 10 Kokojyväpippurit
👨🍳 Ohjeet
- 1
Jos käytät suolattua turskaa, liota sitä kylmässä vedessä 24-36 tuntia, vaihtaen vettä vähintään kahdesti, kunnes se on kostutettu uudelleen. Valuta ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi.
- 2
Esilämmitä uuni 180°C (350°F).
💡 Ammattilaisvinkit: Valinnainen, jos haluat enemmän paistettua koostumusta. - 3
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnetut chilipippurit ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu.
- 5
Kerrosta ainekset kattilaan: aloita kolmanneksella viipaloiduista perunoista, sitten kolmanneksella turskapaloista, sitten kolmanneksella viipaloiduista paprikoista ja kolmanneksella tomaattimurskasta. Toista nämä kerrokset vielä kaksi kertaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista tasainen jakautuminen tasaisen kypsymisen takaamiseksi. - 6
Aseta laakerinlehdet ja kokojyväpippurit sekaan. Ripottele kivettömät mustat oliivit päälle.
💡 Ammattilaisvinkit: Oliivit tuovat pata ruokaan suolaisuutta ja syvyyttä. - 7
Kaada loput oliiviöljystä kerrosten päälle. Peitä kattila tiiviisti kannella.
💡 Ammattilaisvinkit: Tiiviisti istuva kansi on välttämätön ainesten höyryttämiseksi. - 8
Hauduta miedolla lämmöllä liedellä noin 2 tuntia, tai paista esilämmitetyssä uunissa saman ajan, kunnes perunat ovat mureita ja turska hilseilee.
💡 Ammattilaisvinkit: Vältä liikaa sekoittamista, sillä se voi rikkoa turskan. - 9
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Bacalaota tarjoillaan usein rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolatun turskan liotus on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi ja oikean koostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Jos et löydä suolattua turskaa, voit käyttää tuoretta turskaa, mutta säädä kypsennysaikaa sen mukaan.
- ✓Kerrosmenetelmä auttaa kaikkia aineksia kypsymään tasaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä tomaattikastikkeeseen lisämaun vuoksi.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tomaattipuretta täyteläisemmän kastikkeen saamiseksi.
- Mausteisempaan versioon lisää chilipippureita.