Mashuai
Mashuai on maukas omalainen ruokalaji, joka sisältää paistettua kalaa, tyypillisesti kuningaskalaa tai makrillia, täytettynä aromaattisella riisi-, yrtte- ja mausteseoksella. Se valmistetaan usein perinteisessä savi- tai modernissa uunissa, kunnes nahka on rapea ja liha mureaa ja hilseilevää.
🧂 Ainekset
- 1 kg Koko kuningaskala tai makrilli(puhdistettu ja suomustettu)
- 1.5 cups Basmatiriisi(huuhdeltu ja liotettu 30 minuuttia)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 inch piece Inkivääri(raastettu)
- 1 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Juustokuminajauhe
- 0.5 tsp Kardemummajauhe
- 0.25 tsp Kanelijauhe
- 0.5 cup Tuore korianteri(hienonnettu)
- 0.25 cup Tuore minttu(hienonnettu)
- 2 tbsp Limemehu
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1.5 cups Vesi(riisin keittämiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele puhdistettu kala kuivaksi. Tee syviä viiltoja kalan molemmille puolille.
- 2
Yhdistä kulhossa liotettu ja valuma riisi hienonnetun sipulin, hienonnetun valkosipulin, raastetun inkiväärin, kurkuman, korianterin, juustokuminan, kardemumman, kanelin, hienonnetun tuoreen korianterin, hienonnetun mintun, limemehun, 2 rkl oliiviöljyä, suolan ja pippurin kanssa. Sekoita hyvin.
- 3
Täytä kalan ontelo runsaskätisesti riisiseoksella ja työntä myös osa sivuihin tehtyihin viiltoihin.
- 4
Kuumenna uuni 200°C (400°F). Jos käytät perinteistä uunia, valmista se paahtamiseen.
- 5
Aseta täytetty kala leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle uunipellille. Valuta päälle loput 1 rkl oliiviöljyä ja mausta kalan ulkopinta suolalla ja pippurilla.
- 6
Paahda kalaa 45–60 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja nahka on kullanruskea ja rapea. Sisällä olevan riisin tulisi olla mureaa. Jos nahka alkaa ruskistua liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla.
- 7
Anna kalan levätä 5–10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile kuumana, maukas riisi valuen ulos.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kala on täysin kuiva ennen täyttämistä ja paahtamista rapean nahan saamiseksi.
- ✓Säädä mausteita oman maun mukaan.
- ✓Jos sinulla ei ole kokonaista kalaa, voit käyttää suuria kalafileitä, mutta täyttäminen voi olla haastavampaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisitäytteeseen kourallinen rusinoita tai pinjansiemeniä lisätäksesi rakennetta ja makeutta.
- Marinoi kalaa limemehulla ja mausteilla tunnin ajan ennen täyttämistä.