Mutahfy Fish Curry(Mutahfy-kalacurry)
Maukas omanilainen kalacurry täyteläisellä, mausteisella kookosmaitopohjalla, josta Muscatin yhteisöt nauttivat usein. Tämä ruokalaji korostaa aromaattisten mausteiden käyttöä ja paikallisten merenelävien tuoreutta.
🧂 Ainekset
- 500 g Valkoisen kalan fileet(esim. kuningaskala, snapper tai turska, leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 400 ml Kookosmaito
- 2 large Tomaatit(hienonnettuina)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(murskattuna)
- 1 tablespoon Inkivääri(murskattuna)
- 1 teaspoon Punainen chilijauhe
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Jauhettu korianteri
- 1 teaspoon Jauhettu juustokumina
- 1 teaspoon Suola
- 1 whole Kuivattu lime (loomi)(pistoilla, valinnainen)
- 2 tablespoons Kasviöljy
- 8 leaves Currylehdet(valinnainen)
- 200 ml Vesi
- 2 tablespoons Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Puhdista ja kuivaa kalafileet. Leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi ja aseta sivuun.
- 2
Kuullota aromiaineet: Kuumenna kasviöljy suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa, noin 5 minuuttia.
- 3
Lisää valkosipuli ja inkivääri: Lisää pannulle murskattu valkosipuli ja inkivääri. Paista vielä 2 minuuttia, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 4
Paahda mausteet: Sekoita joukkoon punainen chilijauhe, kurkumajauhe, jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina ja suola. Kypsennä 1 minuutti mausteiden paahtamiseksi.
- 5
Kypsennä tomaatit: Lisää pannulle hienonnetut tomaatit. Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat paksun seoksen, noin 6-8 minuuttia.
- 6
Hauduta pohja: Kaada pannulle kookosmaito ja vesi, sekoita tasaiseksi. Jos käytät kuivattua limeä, pistä se veitsellä ja lisää curryyn. Kuumenna seos hiljalleen kiehuvaksi ja anna hautua 5 minuuttia makujen tasaantua.
- 7
Kypsennä kala: Lisää kalapalat varovasti curryyn varmistaen, että ne peittyvät kastikkeeseen. Hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes kala on kypsää ja mureaa. Jos käytät currylehtiä, lisää ne viimeisten 2 minuutin aikana.
- 8
Viimeistely ja tarjoilu: Poista kuivattu lime, jos käytetty. Tarkista curryn maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana höyrytetyn valkoisen riisin tai litteän leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kasvisversiossa voit jättää kalan pois ja lisätä sekaan vihanneksia, kuten paprikaa, kesäkurpitsaa ja kukkakaalia.
- ✓Jos sinulla ei ole kuivattua limeä, pieni määrä tuoretta limemehua lopussa voi lisätä happamuutta.
- ✓Säädä chilijauheen määrää oman makusi mukaisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tamarinditahnaa saadaksesi kirpeämmän maun.
- Lisää kalan kanssa muita mereneläviä, kuten katkarapuja tai kalmaria.