Samak Maqli bil Tamar Hindi(Paistettu kala tamarindikastikkeella (Samak Maqli bil Tamar Hindi))
Omani Fried Fish with Tamarind Sauce
Rapeita paistettuja kalaleikkeitä mausteisessa seoksessa, tarjoillaan kirpeän ja hieman makean tamarindikastikkeen kera. Suosittu omanilainen rannikkoruoka.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkoisen kalan fileet(kuten kuningaskala, snapper tai turska, leikattuna annospaloiksi)
- 0.5 cup Monikäyttöjauho
- 1 teaspoon Kurkumajauhe
- 1 teaspoon Korianterijauhe
- 0.5 teaspoon Juustokuminajauhe
- 0.5 teaspoon Valkosipulijauhe
- 1 teaspoon Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 teaspoon Mustapippuri(tai maun mukaan)
- Kasviöljy(paistamiseen)
- 0.25 cup Tamarinditahna
- 0.5 cup Vesi
- 2 tablespoons Fariinisokeri(tai maun mukaan)
- 2 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 teaspoon Inkivääri(raastettuna tuoreena)
- 0.25 teaspoon Chilihiutaleet(valinnainen)
- Tuore korianteri(hienonnettuna koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä matalassa astiassa monikäyttöjauho, kurkuma, korianteri, juustokumina, valkosipulijauhe, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 2
Taputtele kalaleikkeet kuiviksi talouspaperilla. Pyörittele jokainen kalapala maustetussa jauheseoksessa varmistaen, että se on tasaisesti peittynyt. Ravistele ylimääräinen jauho pois.
- 3
Kuumenna noin 2,5-5 cm kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai paistokasarissa keskilämmöllä, kunnes se alkaa väreillä.
- 4
Laske päällystetyt kalaleikkeet varovasti kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liian täyteen. Paista tarvittaessa useammassa erässä.
- 5
Paista kalaa noin 3-5 minuuttia per puoli tai kunnes se on kullanruskea ja kypsä. Tarkka paistoaika riippuu fileiden paksuudesta.
- 6
Nosta paistettu kala pannusta ja aseta se ritilälle tai talouspaperin päälle valumaan ylimääräisestä öljystä.
- 7
Kalan paistamisen aikana valmista tamarindikastike. Yhdistä pienessä kattilassa tamarinditahna, vesi, fariinisokeri, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja chilihiutaleet (jos käytät).
- 8
Kuumenna kastike poreilevaksi keskilämmöllä, sekoittaen kunnes sokeri liukenee ja kastike sakenee hieman, noin 5-7 minuuttia. Maista ja säädä makeutta tai kirpeyttä tarpeen mukaan.
- 9
Tarjoile rapea paistettu kala välittömästi valuttaen päälle tamarindikastiketta. Koristele tuoreella hienonnetulla korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen kalan lisäämistä rapean kuorrutuksen saamiseksi. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, kala imee liikaa öljyä.
- ✓Älä ylikypsennä kalaa, sillä se voi kuivua. Sen tulisi lohkeilla helposti haarukalla.
- ✓Tamarindikastike voidaan valmistaa etukäteen ja lämmittää varovasti uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- marinoi kalaa sitruunamehun, valkosipulin ja mausteiden seoksessa 15-20 minuuttia ennen jauhoissa pyörittelyä lisämaun saamiseksi.
- lisää ripaus cayennepippuria jauheseokseen mausteisempaa kuorrutusta varten.
- tarjoile höyrytetyn riisin tai raikkaan salaatin kera.