Samak bil Tamar Hindi
Fish with Tamarind Sauce
Herkullinen omanilainen ruokalaji, jossa paistettua tai uunissa kypsennettyä kalaa kuorrutetaan kirpeällä ja hieman makealla tamarindikastikkeella, tarjoillaan usein riisin kanssa.
🧂 Ainekset
- 600 g Valkoiset kalafileet(kuten siika, snapper tai turska; leikattuna annospaloiksi)
- 100 g Tamaridipasta
- 150 ml Vesi
- 3 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 1 tsp Inkivääri(raastettuna)
- 1 small Sipuli(hienonnettuna)
- 2 medium Tomaatit(kuutioituna)
- 1 tsp Korianterijauhe
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 0.5 tsp Chilirouhe(tai maun mukaan)
- 1-2 tbsp Ruskea sokeri tai hunaja(tasapainottamaan kirpeyttä)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for garnish Tuore korianteri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita kulhossa tamaridi-pasta ja vesi. Sekoita hyvin ja anna seistä 10 minuuttia, siivilöi sitten siemenet ja kuidut pois, säästäen nesteen.
- 2
Mausta kalafileet suolalla ja pippurilla.
- 3
Kuumenna 1 rkl kasviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kalafileitä 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Poista kala pannusta ja aseta sivuun.
- 4
Lisää samaan pannuun loput 1 rkl öljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja raastettu inkivääri, ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuvat.
- 6
Lisää kuutioidut tomaatit, korianterijauhe, kurkumajauhe ja chilirouhe. Kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 7
Kaada pannuun siivilöity tamaridineste. Lisää ruskea sokeri tai hunaja ja sekoita. Kuumenna kastiketta kiehuvaksi ja anna hautua 5–7 minuuttia tai kunnes se hieman sakenee.
- 8
Laita kalafileet takaisin pannulle, upota ne kastikkeeseen. Lusikoi kastiketta kalan päälle. Peitä ja anna hautua hiljalleen 5–8 minuuttia tai kunnes kala on kypsää.
- 9
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana, yleensä tavallisen riisin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että tamaridi-pastasi on laadukasta parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Säädä sokerin ja chilirouheen määrää haluamasi makeuden ja mausteisuuden tasapainon saavuttamiseksi.
- ✓Voit myös kypsentää kalan kastikkeen kanssa uunissa, jos et halua paistaa pannulla.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus jauhettua kuminaa lisäämään syvyyttä.
- Tarjoile lisukkeena höyrytettyjä vihanneksia, kuten parsakaalia tai vihreitä papuja.