Samak Mashwi bil Tamar
Herkullinen omanilainen ruoka, joka sisÀltÀÀ grillattua kalaa, marinoituna taatelien, yrttien ja mausteiden tahnassa, tarjoten ainutlaatuisen makean ja suolaisen makuelÀmyksen. 'Samak Mashwi' tarkoittaa grillattua kalaa ja 'bil Tamar' viittaa taateleihin.
đ§ Ainekset
- 2 medium Kokonainen kala(esim. meribream tai snapper, puhdistettu ja suomustettu)
- 1/2 cup KivettömÀt taatelit(pehmennetty lÀmpimÀssÀ vedessÀ)
- 4 cloves Valkosipuli
- 1 inch InkivÀÀri(tuore, raastettu)
- 1 tsp Korianterinsiemenet(paahdettu ja jauhettu)
- 1 tsp Juustokuminansiemenet(paahdettu ja jauhettu)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1/4 tsp Chilihiutaleet(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Limemehu
- 3 tbsp Oliiviöljy
- to taste Suola
- for garnish chopped Tuore persilja
đšâđł Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Tee muutamia matalia viiltoja molemmille puolille jokaisen kalan kylkeen. Mausta kalan sisus ja viillot suolalla.
- 2
Valmista taatelitahna: YhdistÀ monitoimikoneessa pehmennetyt kivettömÀt taatelit, valkosipulinkynnet, raastettu inkivÀÀri, jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, kurkumajauhe, chilihiutaleet, limemehu ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyÀ. Soseuta tasaiseksi tahnaksi. LisÀÀ tarvittaessa ruokalusikallinen vettÀ saadaksesi oikean koostumuksen.
- 3
Marinoi kala: Kuorruta kala runsaasti sekÀ sisÀltÀ ettÀ ulkoa taatelitahnalla. Anna marinoitua vÀhintÀÀn 15 minuuttia huoneenlÀmmössÀ tai enintÀÀn 30 minuuttia jÀÀkaapissa.
- 4
EsilÀmmitÀ grilli tai uunin grillivastus keskilÀmmölle. Jos kÀytÀt uunia, vuoraa uunipelti foliolla.
- 5
Grillaa tai valmista kala uunissa 10â12 minuuttia per puoli, tai kunnes kala on kypsÀÀ ja lohkeilee helposti haarukalla. Taatelitahna karamellisoituu ja hiiltyy hieman, mikĂ€ on toivottavaa.
- 6
Sivele loput 1 ruokalusikallista oliiviöljyÀ kalan pÀÀlle viimeisten kypsennysminuuttien aikana lisÀkiillon saamiseksi.
- 7
Tarjoile grillattu kala kuumana ja koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla.
đĄ Ammattilaisvinkit
- âVarmista, ettĂ€ taatelit ovat riittĂ€vĂ€n pehmeitĂ€, jotta niistĂ€ voi soseuttaa tasaisen tahnan. Jos ne ovat kuivia, liota niitĂ€ lĂ€mpimĂ€ssĂ€ vedessĂ€ pidempÀÀn.
- âSÀÀdĂ€ chilihiutaleiden mÀÀrÀÀ maun mukaan.
- âĂlĂ€ ylikypsennĂ€ kalaa, sillĂ€ se voi kuivua. Se on kypsÀÀ, kun liha on lĂ€pikuultamatonta ja lohkeilee helposti.
âš Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tÀstÀ reseptistÀ
- LisÀÀ ripaus kardemummaa taatelitahnaan saadaksesi monipuolisemman aromin.
- Tarjoile lisukkeena tavallisen riisin tai raikkaan omanilaisen salaatin kanssa.
- Grillaamisen sijaan voit paistaa kalan esilĂ€mmitetyssĂ€ uunissa 200°C lĂ€mpötilassa noin 20â25 minuuttia.