Omani Vegetable Tagine(Omanilainen Kasvis-Tagine)
Tuoksuva ja täyttävä kasvispata, joka on saanut inspiraationsa Pohjois-Afrikan tagine-perinteistä mutta sisältää Omanilaisia vivahteita. Siinä on sekalaisia kasviksia, jotka kypsyvät hitaasti runsaassa, mausteisessa tomaattiliemessä kikherneiden kera.
🧂 Ainekset
- 5 tbsp Oliiviöljy
- 0.5 medium Punaisesta sipulista(viipaloitu)
- 3 cloves Valkosipulia(hienonnettu)
- 800 g Kurpitsaa tai myskikurpitsaa(kuorittu ja leikattu 2,5 cm / 1" kuutioiksi)
- 1 small Munakoisoa(leikattu 2,5 cm / 1/2″ kuutioiksi)
- 0.5 small head Kukkakaalia(leikattu suupalan kokoisiksi nupuiksi)
- 1 medium Paprikaa (punaista tai keltaista)(leikattu 2,5 cm / 1" paloiksi)
- 2 medium Tomaatteja(siemenet poistettu, leikattu 1 cm / 1/3″ kuutioiksi)
- 3.5 cups Vettä tai kasvislientä
- 2 tsp Suolaa
- 0.5 tsp Mustapippuria
- 400 g Tölkkiherneitä(valutetut ja huuhdellut)
- 200 g Vihreitä papuja(päät poistettu ja leikattu 3,5 cm / 1,5" paloiksi)
- 1 tsp Sitruunan kuorta
- 2 tbsp Sitruunamehua
- Tagine-mausteseos
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista Tagine-mausteseos: Sekoita pienessä kulhossa 1 rkl kardemummajauhetta, 1 rkl korianterijauhetta, 1 rkl juustokuminajauhetta, 1,5 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä, 1 tl cayennepippuria (valinnainen), 2 tl kurkumaa, 1/4 tl jauhettua neilikkaa ja 1/4 tl jauhettua inkivääriä.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä cayennepippurin määrää halutun tulisuuden mukaan. - 2
Kuumenna uuni 180°C/350°F. Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä suuressa, paksupohjaisessa padassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu punasipuli ja kuullota noin 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää pataan valmistettu Tagine-mausteseos ja sekoita minuutti, kunnes se tuoksuu. Lisää kuutioidut tomaatit ja kypsennä vielä minuutti.
- 4
Lisää pataan kuutioitu kurpitsa, munakoiso, kukkakaalin kukinnot ja paprikapalat. Kaada päälle vesi tai kasvisliemi, lisää suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kasvikset peittyvät tasaisesti mausteilla. - 5
Anna seoksen kiehahtaa, peitä sitten pata tiiviisti kannella. Siirrä esilämmitettyyn uuniin ja paista 30 minuuttia.
- 6
Ota pata uunista. Lisää valutut kikherneet ja vihreät pavut. Sekoita varovasti, jotta ne sekoittuvat. Peitä ja palauta uuniin vielä 15–20 minuutiksi tai kunnes kaikki kasvikset ovat mureita.
- 7
Ota uunista. Sekoita joukkoon sitruunan kuori ja sitruunamehu. Maista ja säädä maustusta tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruuna antaa kirkkaan, raikkaan loppusilauksen. - 8
Tarjoile Omanilainen Kasvis-Tagine kuumana, perinteisesti kuskusin tai rapean leivän kera. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Annospala tavallista jogurttia tai harissalla maustettua jogurttia voi olla mukava lisuke.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Hidas kypsennysprosessi antaa makujen yhdistyä kauniisti.
- ✓Voit vapaasti korvata tai lisätä muita kasviksia, kuten kesäkurpitsaa, bataattia tai porkkanaa.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit käyttää veden sijasta kana- tai kasvislientä.
- ✓Jos sinulla ei ole tagine-pataa, valurautapata tai muu paksupohjainen, tiiviisti sulkeutuva kannellinen pata toimii hyvin.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja aprikooseja tai rusinoita tuomaan makeutta.
- Lisää pieni määrä harissa-tahnaa lisäämään tulisuutta.
- Lihansyöjäversiossa voit lisätä kypsennettyä kanaa tai lammasta.