Omani Thareed
Thareed on runsas ja perinteinen omanilainen muhennos, joka valmistetaan mureasta lihasta (karitsan- tai kananliha) ja monipuolisista kasviksista, haudutettuna täyteläisessä, maustetussa tomaattiliemessä. Se tarjoillaan perinteisesti rapeiden tai pehmeiden omanilaisten leipien (rgaag) päällä, jolloin leipä imee itseensä maukkaan muhennoksen.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai kana(palasina pataruokaa varten)
- 3 medium Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Ghee tai kasviöljy
- 2 cups Tomaatit(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 2 tsp Baharat (omanilainen mausteseos)
- 1 tsp Kurkuma
- 2 Kanelitangot
- 5 Kardemumman palot
- 6 Neilikka
- 1 Kuivattu lime (loomi)(valinnainen, murskattuna tai kokonaisena)
- 2 medium Perunat(neljäsosina)
- 1 medium Kesäkurpitsa(paloina)
- 1 medium Porkkanat(paloina)
- 1 medium Munakoiso(neljäsosina (valinnainen))
- 1 cup Vesi(tai tarpeen mukaan)
- 1 to taste Suola ja pippuri
- 1 package Omanilainen leipä (rgaag) tai pitaleipä(tarjoiluun)
- 0.25 cup Tuore persilja tai korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna suuressa kattilassa ghee tai öljy keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet.
- 2
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää lihapalat ja paista niitä sekoitellen, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta.
- 4
Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit, tomaattipyree, baharat-mausteseos, kurkuma, kanelitangot, kardemumman palot, neilikka ja kuivattu lime (jos käytät). Kypsennä 2–3 minuuttia sekoitellen, jotta liha ja kasvikset peittyvät mausteilla.
- 5
Lisää vesi, suola ja pippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä ja anna hautua noin 1–1,5 tuntia tai kunnes liha on mureaa.
- 6
Lisää kattilaan perunat, kesäkurpitsat, porkkanat ja munakoiso (jos käytät). Jatka hautumista kannen alla vielä 20–30 minuuttia tai kunnes kasvikset ovat mureita.
- 7
Haudutuksen aikana valmista omanilainen leipä (rgaag) kevyesti paahtamalla sitä matalassa uunissa tai kuivalla pannulla, kunnes se on hieman rapeaa, tai käytä pehmeää pitaleipää.
- 8
Tarjoilua varten riko leipä paloiksi ja aseta ne syvään tarjoilukulhoon. Lusikoi kuuma Thareed-muhennos leipien päälle, jotta ne imevät makuja. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää täyteläisempää makua kuullottamalla sipuleita kevyesti ennen muiden ainesten lisäämistä.
- ✓Musta sitruuna (loomi) antaa muhennokselle ainutlaatuista hapanta ja savuista syvyyttä.
- ✓Muhennoksen koostumuksen tulisi olla riittävän paksua peittämään leivän tahmeaksi tekemättä sitä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä karitsan sijasta kanaa kevyemmän version saamiseksi.
- Lisää muita kasviksia, kuten kurpitsaa, okraa tai bataattia.
- Tarjoile höyrytetyn valkoisen riisin päällä leivän sijaan.