Aloo Bukhara Curry(Aloo Bukhara -luumu curry)
Plum Curry
Ainutlaatuinen ja maukas pakistanilainen curry, joka sisältää makean ja kirpeän kastikkeen, joka on valmistettu kuivatuista luumuista (aloo bukhara), mureasta lihasta (usein lampaan- tai naudanlihaa) ja aromaattisista mausteista. Se tarjoaa ihastuttavan tasapainon makeita, happamia ja suolaisia makuja.
🧂 Ainekset
- 750 g Lammas tai nauta(kuutioitu 1,5 tuuman kuutioiksi)
- 1 cup Kuivatut luumut (aloo bukhara)(kivettömät)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(soseutettu)
- 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 1/2 cup Jogurtti
- 1.5 tsp Garam masala
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 4 tbsp Öljy
- as needed Vesi
- for garnish Tuore korianteri
- 2 tbsp Mantelit(valkaistut ja suikaloitut, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota kuivattuja luumua lämpimässä vedessä noin 30 minuuttia. Valuta ja aseta sivuun.
- 2
Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa.
- 3
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää lihakuutiot ja ruskista ne kaikilta puolilta. Lisää sitten soseutetut tomaatit, jogurtti, garam masala, korianterijauhe, juustokuminajauhe, chilijauhe, kurkumajauhe ja suola. Sekoita hyvin.
- 5
Kypsennä masalaa noin 5–7 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes öljy alkaa erottua seoksesta.
- 6
Lisää noin 2 kupillista vettä, kiehauta, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin tunnin ajan tai kunnes liha on mureaa. Lisää vettä, jos curry muuttuu liian kuivaksi.
- 7
Kun liha on mureaa, lisää kuivatut luumut curryyn. Sekoita varovasti.
- 8
Peitä kannella ja kypsennä vielä 15–20 minuuttia, jotta luumut pehmenevät ja vapauttavat makunsa curryyn. Kastikkeen tulisi sakeutua.
- 9
Säädä suolaa ja mausteita tarvittaessa. Koristele tuoreella korianterilla ja suikaloitulla mantelilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että kuivatut luumut ovat kivettömiä, jotta vältät epämiellyttäviä yllätyksiä.
- ✓Luumujen makeus voi vaihdella, joten maista ja säädä sokeria tarvittaessa (vaikka sitä ei yleensä tarvita).
- ✓Tämä curry maistuu vielä paremmalta seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Täyteläisemmän curryn saamiseksi voit lisätä ruokalusikallisen kuohukermaa tai cashew-tahnaa kypsennyksen loppuvaiheessa.
- Ripaus jauhettua kardemummaa voi lisätä aromia.