Aloo Tikki Chaat
Suosittu katuruokavälipala, joka koostuu rapeista perunapihveistä (aloo tikki), joiden päälle lisätään erilaisia chutneyta, jogurttia, kikherneitä ja mausteita, tarjoten makeita, suolaisia ja kirpeitä makuja.
🧂 Ainekset
- 500 g Perunat(keitetyt, kuoritut ja muusatut)
- 2 tbsp Maissitärkkelys tai riisijauho
- 1/2 small Sipuli(hienoksi silputtu)
- 1-2 finely chopped Vihreät chilit
- 2 tbsp Tuore korianteri(silputtu)
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 tsp Chililastut
- to taste Suola
- as needed Öljy paistamiseen
- 1 cup Keitetyt kikherneet
- 1/4 cup Tamarindichutney
- 1/4 cup Minttu-korianterichutney
- 1/2 cup Jogurtti(vispattu, maustamaton)
- 1/4 cup Sev (rapeita kikhernejauhonuudeleita)
- 1 tsp Chaat masala
- 2 tbsp Granaattiomenan siemenet(valinnainen, koristeluun)
- 2 tbsp Tuore korianteri(silputtu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kulhossa muusatut perunat, maissitärkkelys/riisijauho, silputtu sipuli, vihreät chilit, korianteri, juustokuminajauhe, chililastut ja suola. Sekoita hyvin, kunnes muodostuu yhtenäinen taikina.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että perunat ovat täysin muusattuja ilman paakkuja. - 2
Jaa seos yhtä suuriin osiin ja muotoile niistä litteitä, pyöreitä pihvejä (tikki).
- 3
Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Laita tikit varovasti kuumaan öljyyn varmistaen, ettet täytä pannua liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Keskilämpö estää ulkopinnan palamisen ennen kuin sisus on kypsynyt. - 4
Paista tikkejä noin 4-5 minuuttia per puoli, tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Käännä varovasti säilyttääksesi niiden muodon. - 5
Nosta paistetut tikit öljystä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle ylimääräisen öljyn valuttamiseksi.
- 6
Kokoa chaat asettamalla 1-2 tikkiä tarjoilulautaselle.
💡 Ammattilaisvinkit: Voit hieman litistää tikkejä ennen päällystämistä. - 7
Lisää runsaasti keitettyjä kikherneitä, tilkka tamarindichutneyta, minttu-korianterichutneyta ja vispattua jogurttia.
- 8
Ripottele päälle sev, chaat masala, granaattiomenan siemenet (jos käytät) ja tuore korianteri.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan rakenteen ja maun takaamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saa saadaksesi rapeampia tikkejä, varmista, että perunaseos ei ole liian märkää. Lisää tarvittaessa hieman enemmän maissitärkkelystä.
- ✓Voit paistaa tikkejä kevyesti pannulla tai vähässä öljyssä syväpaistamisen sijaan.
- ✓Chutneyiden laatu ja tasapaino ovat ratkaisevia herkullisen chaatin valmistuksessa.
- ✓Chaat masala lisää ainutlaatuisen kirpeän ja mausteisen makumaailman.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää hienoksi silputtuja keitettyjä linssejä (kuten mung-linssejä) tikki-seokseen lisätäksesi rakennetta ja proteiinia.
- Tarjoile tikit puolikuuman chole (kikhernecurry) kanssa täyttävämpänä ateriana.
- Ripaus hienoksi silputtua punaista sipulia voi lisätä raikasta rapeaa rakennetta.