Peshawari Bun Kebab
Rakastettu katuruoka Peshawarista, tämä Bun Kebab sisältää maukkaan, mausteisen pihvin (usein jauhetusta naudan- tai lampaanlihasta), joka tarjoillaan pehmeässä sämpylässä kirpeän tamarindikastikkeen, raikkaan salaatin ja kermaisen jogurttikastikkeen kera. Se on herkullinen ja täyttävä välipala tai kevyt ateria.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (nauta tai lammas)(mieluiten 20 % rasvaa)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 2-3 Vihreät chilit(hienonnettuna, maun mukaan)
- 1 tsp Korianterinsiemenet(paahdettuna ja jauhettuna)
- 1 tsp Juustokuminansiemenet(paahdettuna ja jauhettuna)
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Chilijauhe
- to taste Suola
- 2 tbsp Kikhernejauho (besan)(sitomaan ainekset yhteen)
- 1 large Kananmuna(kevyesti vatkattuna)
- 4-6 tbsp Öljy(paistamiseen)
- 4 Hampurilaissämpylät
- as needed Tamarindikastike
- as needed Jogurttikastike(jogurttia sekoitettuna suolan, juustokuminan ja ripauksen chilijauhetta kera)
- as needed Salaatinlehdet
- as needed Viipaloidut tomaatit
- as needed Viipaloidut sipulit
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista pihviseos: Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, hienonnettu sipuli, inkivääri-valkosipulitahna, hienonnetut vihreät chilit, paahdetut ja jauhetut korianteri- ja juustokuminansiemenet, garam masala, chilijauhe ja suola. Sekoita huolellisesti.
- 2
Lisää seokseen kikhernejauho ja vatkattu kananmuna. Vaivaa hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat täysin yhdistyneet ja seos pysyy muodossaan. Jos seos on liian märkää, lisää hieman lisää kikhernejauhoa.
- 3
Jaa seos 4 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä litteitä, pyöreitä pihvejä, jotka ovat hieman suurempia kuin hampurilaissämpylät. Painele niitä kevyesti varmistaaksesi, etteivät ne ole liian paksuja.
- 4
Kuumenna öljy paistinpannulla keskilämmöllä. Aseta pihvit varovasti kuumaan öljyyn ja paista noin 4-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Valuta talouspaperin päällä.
- 5
Kokoa Bun Kebabit: Paahda hampurilaissämpylät kevyesti halutessasi. Levitä tamarindikastiketta jokaisen sämpylän pohjapuoliskolle. Aseta pihvi päälle. Pirskottele jogurttikastiketta ja lisää salaatinlehtiä, tomaattiviipaleita ja sipuliviipaleita. Aseta sämpylän yläpuolisko paikalleen.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että lihaseos on hyvin koossa vaivaamalla huolellisesti. Älä tee pihveistä liian paksuja, sillä ne kypsyvät vaikeammin. Paista keskilämmöllä saadaksesi hyvän pinnan kypsentämättä sisusta liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kokonaisien mausteiden paahtaminen ennen jauhamista parantaa niiden makua.
- ✓Hyvän rasvapitoisuuden (noin 20 %) lihan käyttäminen tekee pihveistä mehukkaampia.
- ✓Säädä vihreiden chilien määrää tulisuuden säätämiseksi.
- ✓Tarjoile välittömästi parhaan koostumuksen ja maun takaamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripauksellinen granaattiomenajauhetta (anardana) pihviseokseen tuomaan kirpeyttä.
- Tarjoile vihreän kastikkeen tai minttu-raitan kera.