Pakistani Anjeeri Beef(Pakistanilainen Anjeeri-naudanliha)
Täyteläinen ja maukas naudanlihakarry, jossa mureat naudanlihapalat haudutetaan hitaasti kastikkeessa, johon on imeytynyt kuivattujen viikunoiden (anjeeri) makeutta ja pakistanilaisia aromaattisia mausteita. Tämä ruoka tarjoaa ainutlaatuisen makean ja suolaisen makuyhdistelmän, jota nautitaan usein rotin tai naan-leivän kanssa.
🧂 Ainekset
- 1 kg Naudanliha(luuton, leikattu noin 4 cm kuutioiksi)
- 150 g Kuivatut viikunat (Anjeer)(puolitettu tai neljännesviipaleiksi leikattu)
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 400 g Tomaatit(soseutettu)
- 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 1/2 cup Jogurtti(maustamaton)
- 4 tbsp Ghee tai ruokaöljy
- 2 tsp Korianterijauhe
- 1 tsp Juustokuminajauhe
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Chilijauhe(tai maun mukaan)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Suola
- 2 cups Vesi(tai tarpeen mukaan)
- for garnish Tuore korianteri
- for garnish julienned Tuore inkivääri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee tai öljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota kullanruskeiksi.
- 2
Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Lisää naudanlihakuutiot ja ruskista ne joka puolelta.
- 4
Sekoita joukkoon tomaattisose, korianterijauhe, juustokuminajauhe, kurkumajauhe, chilijauhe ja suola. Kypsennä 5-7 minuuttia, sekoitellen ajoittain.
- 5
Vispilöi jogurtti erillisessä kulhossa tasaiseksi. Lisää vispilöity jogurtti pataan ja sekoita jatkuvasti hyytymisen estämiseksi. Kypsennä 2-3 minuuttia.
- 6
Lisää kuivatut viikunat ja vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi, laske sitten lämpöä matalalle, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes naudanliha on mureaa ja viikunat ovat pehmenneet.
- 7
Sekoita joukkoon garam masala. Kypsennä vielä 5-10 minuuttia ilman kantta, antaen kastikkeen hieman paksuuntua.
- 8
Koristele annos tuoreella korianterilla ja suikaloitulla inkiväärillä ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että naudanliha on mureaa ennen tarjoilua; säädä haudutusaikaa tarpeen mukaan.
- ✓Jos kastike muuttuu liian paksuksi, lisää hieman kuumaa vettä.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit marinoida naudanlihaa jogurtissa ja mausteissa 30 minuuttia ennen kypsennystä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama kokonainen kuivattu aprikoosi viikunoiden rinnalle saadaksesi lisää makeutta ja rakennetta.
- Tulista versiota varten lisää chilijauhetta tai lisää yksi vihreä chili.