Reshmi Kebab
Mureita ja mehukkaita kananpalasia, jotka on marinoitu kermaisessa, maustetussa jogurttiseoksessa ja grillattu tai paistettu pannulla täydellisiksi. 'Reshmi' tarkoittaa silkkistä, viitaten marinoituneen kanan sileään koostumukseen.
🧂 Ainekset
- 500 g Kanan reisipala ilman luuta ja nahkaa(leikattuna noin 2,5 cm paloiksi)
- 1/2 cup Paksu jogurtti
- 2 tbsp Inkivääri-valkosipulitahna
- 1 tsp Vihreän chilin tahna(tai maun mukaan)
- 1 tbsp Sitruunamehu
- 2 tbsp Kerma
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Kurkumajauhe
- to taste Suola
- 2 tbsp Öljy(paistamiseen)
- 2 tbsp Tuore korianteri(hienonnettuna, koristeluun)
- for serving Sipulirenkaat
- for serving Sitruunalohkot
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kulhossa jogurtti, inkivääri-valkosipulitahna, vihreän chilin tahna, sitruunamehu, kerma, garam masala, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, kurkumajauhe ja suola. Sekoita hyvin tasaiseksi marinadiksi.
- 2
Lisää kananpalat marinadiin ja kääntele ne huolellisesti. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään 2 tunniksi.
- 3
Pujota marinoitu kana vartaaseen. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia etukäteen palamisen estämiseksi.
- 4
Kuumenna öljyä tarttumattomassa pannussa tai grillipannussa keskilämmöllä. Aseta vartaat pannulle ja paista noin 6-8 minuuttia per puoli, tai kunnes kana on kypsää ja siinä on kaunis paistopinta.
- 5
Vaihtoehtoisesti voit grillata kebabit keskilämpimillä hiilillä noin 10-12 minuuttia, kääntäen silloin tällöin.
- 6
Kun kebabit ovat kypsiä, ota ne pois lämmöltä. Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuumana sipulirenkaiden ja sitruunalohkojen kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan reisipalan käyttö takaa, että kebabit pysyvät kosteina ja mureina.
- ✓Älä ylikypsennä kanaa, sillä se voi kuivua.
- ✓Säädä vihreän chilin tahnan määrää oman maustesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus kardemummajauhetta marinadiin tuomaan hienovaraista kukkaista aromia.
- Marinoi paneer-juustoa tai kiinteää tofua kasvisversiona.