Palestinian Chicken and Rice with Spiced Yogurt(Palestiinalainen kanan ja riisin ruoka maustetulla jogurtilla)
Lohtua tuova ja maukas yhden pannun ruoka, jossa on mureaa kanaa ja aromaattista riisiä, haudutettuna maustetussa liemessä ja tarjoiltuna viilentävän, kirpeän jogurttikastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 1.5 lb Kanan reisipalat(luulliset, nahalliset, paloiteltuina)
- 2 cups Basmatiriisi(huuhdeltu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 4 cups Kananliemi
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 1.5 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 Kanelitanko
- 1 Lagerbladi
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 2 cups Maustamaton jogurtti
- 2 tbsp Sitruunamehu
- 0.25 cup Tuore minttu(hienonnettu, koristeluun)
- 0.5 cup Paahdetut mantelit(lastuina, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä ja kuumalla. Paista kanapaloja, kunnes ne ovat kullanruskeita kaikilta puolilta. Poista kana ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli pataan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5-7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon juustokumina, korianteri, kurkuma, suola ja pippuri. Kypsennä 30 sekuntia jatkuvasti sekoittaen, kunnes mausteet tuoksuvat.
- 4
Palauta kana pataan. Lisää kananliemi, kanelitanko ja laakerinlehti. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua 20 minuuttia.
- 5
Sekoita joukkoon huuhdeltu basmatiriisi. Varmista, että riisi peittyy nesteeseen. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi, peitä tiiviisti ja kypsennä 15-20 minuuttia tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
- 6
Sillä aikaa kun riisi kypsyy, valmista jogurttikastike: Sekoita kulhossa maustamatonta jogurttia ja sitruunamehua vispilällä tasaiseksi. Mausta ripauksella suolaa.
- 7
Kun riisi ja kana ovat kypsiä, poista kanelitanko ja laakerinlehti. Kuohkeuta riisi varovasti haarukalla. Tarjoile kana ja riisi kuumana, päälle lusikoi maustettua jogurttikastiketta, hienonnettua tuoretta minttua ja paahdettuja manteleita.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Lisää makua marinoimalla kanaa osassa mausteita ja pienessä määrässä oliiviöljyä vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Varmista, että riisi jakautuu tasaisesti kattilassa, jotta se kypsyy tasaisesti.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää riisin joukkoon kourallinen kuivattuja aprikooseja tai rusinoita tuomaan makeutta.
- Käytä lampaanlihaa kanan sijasta täyteläisemmän maun saavuttamiseksi.
- Lisää ripaus kardemummaa tuomaan lisää aromia.