Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh-kana pähkinöillä)
Täyttävä ja maukas ruokalaji, jossa savustettua vihreää vehnää (freekeh) kypsennetään murean kanan, aromaattisten mausteiden ja runsaan paahdettujen pähkinöiden kuorrutuksen kera. Se on lohdullinen ja juhlava ateria, joka löytyy usein palestiinalaisista pöydistä.
🧂 Ainekset
- 2 cups Freekeh(huuhdeltu)
- 1 kg Kana(paloina (luullinen, nahallinen suositeltava))
- 2 large Sipulit(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Oliiviöljy
- 4 cups Kananliemi(tai vesi)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- 1/4 tsp Kardemumma(jauhettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1/2 cup Mantelit(lastuina tai kokonaisina, paahdettuna)
- 1/4 cup Pinjansiemenet(paahdettuna)
- 1/4 cup Persilja(tuore, hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää kanapalat ja ruskista ne molemmin puolin. Poista kana ja aseta sivuun.
⏱️ 10 minutes - 2
Lisää hienonnetut sipulit kattilaan ja kuullota niitä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyen kultaisen värin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
⏱️ 8 minutes - 3
Palauta kana kattilaan. Lisää huuhdeltu freekeh, kananliemi, maustepippuri, kaneli, kardemumma, suola ja pippuri. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 4
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua 45-60 minuuttia, tai kunnes freekeh on mureaa ja on imenyt suurimman osan nesteestä. Sekoita ajoittain tarttumisen estämiseksi.
⏱️ 60 minutes - 5
Kun freekeh kypsyy, paahda mantelit ja pinjansiemenet kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita ja tuoksuvia. Varo polttamasta niitä.
⏱️ 5 minutes - 6
Kun freekeh on kypsää, kuohkeuta sitä haarukalla. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna sen levätä 5-10 minuuttia kypsentämisen jälkeen paremman koostumuksen saavuttamiseksi. - 7
Tarjoile freekeh ja kana kuumana, koristele runsaasti paahdetuilla pähkinöillä ja tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Luullisen, nahallisen kanan käyttäminen lisää ruokaan enemmän makua.
- ✓Freekehin huuhteleminen ennen kypsentämistä auttaa poistamaan pölyn tai roskat.
- ✓Säädä mausteiden määrää oman makusi mukaan.
- ✓Jos freekeh on edelleen liian kovaa ja neste on haihtunut, lisää hieman lisää lientä tai vettä ja jatka kypsentämistä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuivattuja aprikooseja tai rusinoita tuomaan makeutta.
- Käytä kanan sijasta lammasta tai nautaa.
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanaa tai herneitä.