Kousa Mahshi bil Laban
Stuffed Zucchini in Yogurt Sauce
Mureat kesäkurpitsat täytettynä suolaisella riisin ja jauhelihan seoksella, haudutettuna kirpeässä ja kermaisessa jogurttikastikkeessa. Lohtua tuova ja perinteinen palestiinalainen ruokalaji.
🧂 Ainekset
- 1.5 kg Kesäkurpitsa(keskikokoisia, noin 8-10)
- 300 g Lampaan- tai naudanlihan jauheliha
- 1 cup Lyhytjyväinen riisi(huuhdeltu)
- 1 tsp Maustepippuri
- 0.5 tsp Kaneli
- 1.5 tsp Suola(jaettu)
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 1 kg Maustamaton jogurtti(täysrasvainen, mieluiten valutettu)
- 2 tbsp Maissitärkkelys tai jauhot
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 2 cups Vesi tai liemi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Koverra kesäkurpitsat jättäen noin 0,6 cm paksuinen seinämä. Käytä koverrettu hedelmäliha johonkin muuhun tai heitä se pois.
- 2
Yhdistä kulhossa jauheliha, huuhdeltu riisi, maustepippuri, kaneli, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
- 3
Täytä kesäkurpitsat liha-riisiseoksella, mutta älä täytä liian tiiviisti, jotta riisi mahtuu laajentumaan.
- 4
Vispilöi suuressa kattilassa jogurtti, maissitärkkelys (tai jauhot), loput 0,5 tl suolaa ja hienonnettu valkosipuli tasaiseksi. Lisää vähitellen vesi tai liemi vispilöiden.
- 5
Aseta täytetyt kesäkurpitsat jogurttiseokseen. Varmista, että ne ovat pääosin peittyneet. Kuumenna varovasti kiehuvaksi keskilämmöllä ja sekoita välillä, jotta jogurtti ei juoksetu.
- 6
Kun seos kiehuu, laske lämpöä miedoksi, peitä kannella ja anna hautua noin 1 tunti tai 1 tunti 15 minuuttia, tai kunnes kesäkurpitsat ovat mureita ja riisi täysin kypsää. Sekoita varovasti 15-20 minuutin välein.
- 7
Kuumenna oliiviöljy pienessä pannussa keskilämmöllä. Kuullota muutama hienonnettu valkosipulinkynsi (valinnainen, lisämakua varten), kunnes ne tuoksuvat, kaada sitten tämä muhennoksen päälle.
- 8
Tarjoile kuumana, lisäjogurtin ja halutessasi tuoreen mintun tai persiljan kera. Perinteisesti tarjoillaan tavallisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valutetun jogurtin käyttäminen antaa paksumman ja kermaisemman kastikkeen.
- ✓Jotta jogurtti ei juoksetu, varmista, että se on huoneenlämpöistä ennen kuin sekoitat sen maissitärkkelyksen kanssa ja kuumennat.
- ✓Varovainen ja jatkuva sekoittaminen on avain sileään jogurttikastikkeeseen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jätä liha pois saadaksesi kasvisversion.
- Lisää kourallinen pinjansiemeniä koristeluun.
- Käytä sekoitusta kesäkurpitsaa ja pieniä munakoisoja vaihtelevuuden lisäämiseksi.