Kibbeh Labanieh
Lohtua ja makua tarjoava palestiinalainen ruokalaji, joka sisältää bulguria ja liha-kibbeh-nyyttejä (dumplingseja), haudutettuna kirpeässä jogurttikastikkeessa, usein tarjoiltuna riisin kera.
🧂 Ainekset
- 2 cups Hieno bulgur
- 1 lb Vähärasvainen jauhettu lammas tai nauta
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 1 tsp Maustepippuri
- 1/2 tsp Kaneli
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 4 cups Tavallinen jogurtti
- 3 tbsp Maissitärkkelys tai jauhot
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1/2 cup Pinjansiemenet(koristeeksi, paahdettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy(sipulin kuullottamiseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele bulgur ja anna sen liota kylmässä vedessä 30 minuuttia. Purista ylimääräinen vesi pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että bulgur on hyvin valutettu, jotta kibbeh ei muutu mössöksi. - 2
Kuullota hienonnettua sipulia oliiviöljyssä, kunnes se pehmenee. Anna jäähtyä.
⏱️ 5 minutes - 3
Yhdistä suuressa kulhossa valutettu bulgur, jauheliha, kuullotettu sipuli, maustepippuri, kaneli, suola ja pippuri. Vaivaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja tahnamaista.
💡 Ammattilaisvinkit: Seoksen tulee olla sileää ja pysyä muodossaan. - 4
Muotoile kibbeh-seos pieniksi, ovaalinmuotoisiksi nyyteiksi. Tee jokaisen nyytin keskelle pieni syvennys.
- 5
Vispilöi suuressa kattilassa jogurtti, maissitärkkelys (tai jauhot) ja hieman kylmää vettä tasaiseksi. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuumenna miedolla lämmöllä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike sakenee.
💡 Ammattilaisvinkit: Jatkuva vispilöinti estää jogurtin kokkaroitumista. - 6
Lisää kibbeh-nyytit varovasti poreilevaan jogurttikastikkeeseen. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä ja anna hautua 45–60 minuuttia tai kunnes kibbeh on kypsää.
⏱️ 60 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Vältä jogurttikastikkeen voimakasta keittämistä. - 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna paahdetuilla pinjansiemenillä, vermiselliriisin tai tavallisen riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat sileämmän kibbeh-taikinan, voit prosessoida bulgurin ja lihan monitoimikoneessa.
- ✓Jos jogurttikastike on liian paksua, ohenna sitä pienellä määrällä kuumaa vettä.
- ✓Kibbeh voidaan pakastaa ennen kypsentämistä jogurttikastikkeessa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää kibbeh-seokseen.
- Tarjoile raikkaan minttusalaatin kera.