Shish Tawook
Palestinian Style
Mureita kananvartaita, jotka on marinoitu eloisassa jogurtti-, sitruuna-, valkosipuli- ja mausteseoksessa ja grillattu täydellisiksi. Palestiinalaiseen tyyliin lisätään usein ripaukseksi sumakkia ja paprikaa.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Luuton, nahaton kanan reisipala tai rintafilee(leikattuna 4 cm kuutioiksi)
- 1 cup Maustamaton jogurtti
- 1/4 cup Sitruunamehu
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 tbsp Paprikajauhe
- 1 tsp Sumakki
- 1 tsp Juustokumina
- 1/2 tsp Korianteri
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1-2 cups Valinnainen: Paprikaa ja sipulia(leikattuna paloiksi vartaisiin)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vispilöi kulhossa jogurtti, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, paprikajauhe, sumakki, juustokumina, korianteri, suola ja pippuri marinadin valmistamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki mausteet ovat hyvin sekoittuneet. - 2
Lisää kanakuutiot marinadiin ja varmista, että jokainen pala on hyvin peittynyt. Peitä ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi tai enintään 4 tunniksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Pidempi marinointi antaa enemmän makua. - 3
Jos käytät puuvartaita, liota niitä vedessä vähintään 30 minuuttia palamisen estämiseksi.
⏱️ 30 minutes - 4
Pujota marinoidut kanat vartaaseen. Jos käytät, vuorottele paprikan ja sipulin palojen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä vartaita liian tiiviisti tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. - 5
Kuumenna grilli tai grillipannu keskilämmölle. Öljyä grilliritilä kevyesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Kuuma grilli takaa hyvän paistopinnan. - 6
Grillaa vartaita 6–8 minuuttia per puoli, tai kunnes kana on kypsää ja siinä on kauniit grilliraidat.
⏱️ 15 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Sisälämpötilan tulee olla 74 °C. - 7
Tarjoile kuumana, usein pitaleivän, hummuksen, tahinikastikkeen ja raikkaan salaatin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kanan reisipalat pysyvät mehukkaampina kuin rintafileet, mutta molemmat toimivat hyvin.
- ✓Uunissa paistamiseen laita vartaat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 200 °C:ssa 20–25 minuuttia, kääntäen puolivälissä.
- ✓Tuore sitruunamehu kypsien vartaita päälle antaa raikkautta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tuomaan tulisuutta.
- Marinoi ruokalusikallisella tomaattipyreetä syvemmän värin ja maun saamiseksi.