👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Laita ankka isoon kattilaan. Lisää yksi kuutioitu sipuli, kuutioitu porkkana, laakerinlehti, timjamin oksat ja vettä niin paljon, että ankka peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1 tunnin ajan tai kunnes ankka on mureaa. Nosta ankka liemestä ja ota liemi talteen. Anna ankan jäähtyä hieman, poista sitten liha luista ja nylje.

   💡 Ammattilaisvinkit: Luullisen ankan käyttö antaa maukkaamman liemen.
2. 2

   Siivilöi talteen otettu ankkariski. Lientä tulisi olla noin 750ml. Jos ei ole, lisää vettä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kuori liemen pinnalta ylimääräinen rasva.
3. 3

   Kuumenna oliiviöljy erillisessä pannussa keskilämmöllä. Lisää loput kuutioidut sipulit ja hienonnettu valkosipuli, ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5 minuuttia.

   💡 Ammattilaisvinkit: Aromiainesten kuullottaminen luo maukkaan pohjan riisille.
4. 4

   Lisää riisi pannulle ja paahda 1-2 minuuttia, kunnes se on kevyesti öljyssä pyörähtänyt. Kaada päälle valkoviini ja anna sen imeytyä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Riisin paahtaminen auttaa sitä kypsymään tasaisemmin.
5. 5

   Lisää 750ml talteen otettua ankkariskiä riisin joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna kiehahtaa, peitä kannella ja kypsennä 15-17 minuuttia tai kunnes riisi on melkein kypsää ja suurin osa nesteestä on imeytynyt.

   💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita riisiä kypsennyksen aikana, jotta se ei muutu puuromaiseksi.
6. 6

   Kuumenna uuni 190°C: een. Sekoita revitty ankankuta kypsennetyn riisin joukkoon. Kaada seos uuninkestävään vuokaan.

   💡 Ammattilaisvinkit: Perinteinen saviastia sopii tähän reseptiin erinomaisesti.
7. 7

   Asettele viipaloitu chouriço riisi-ankkaseoksen päälle. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes chouriço on hieman rapeaa ja pinta on kullanruskea.

   💡 Ammattilaisvinkit: Paistaminen antaa makujen tasaantua ja luo ihanan koostumuksen.