Papas de Carolo
Perinteinen portugalilainen maissipuuro, joka muistuttaa riisipuuroa, mutta valmistetaan karkeasta maissijauhosta (carolo). Se on lohdullinen ja hienovaraisesti makea ruoka, jota maustetaan usein sitrushedelmien kuorella ja kanelilla.
🧂 Ainekset
- 1 liter Maito
- 140 g Karkea maissijauho (carolo)
- 175 g Sokeri(tai maun mukaan)
- 500 ml Vesi
- 1 strip Appelsiinin kuori raastettuna
- 1 strip Sitruunan kuori raastettuna
- 1 Kanelitanko
- 0.5 tsp Suola
- Jauhettu kaneli(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä kattilassa vesi, suola, appelsiinin kuori ja sitruunan kuori. Kuumenna kiehuvaksi.
- 2
Vispilöi vähitellen joukkoon karkea maissijauho ja kanelitanko. Vähennä lämpöä miedolle ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes maissijauho on imenyt veden ja on kypsää, noin 10-15 minuuttia.
- 3
Kaada maito hitaasti joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes puuro paksunee kermaiseksi koostumukseksi, noin 10-15 minuuttia lisää.
- 4
Sekoita sokeri joukkoon, kunnes se on liuennut. Poista appelsiinin kuori, sitruunan kuori ja kanelitanko.
- 5
Kaada Papas de Carolo yksittäisiin annoskulhoihin tai suurempaan astiaan. Anna jäähtyä hieman.
- 6
Ripottele päälle runsaasti jauhettua kanelia ennen lämpimänä tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jatkuva sekoittaminen on avain sileän, kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi ja paakkujen estämiseksi.
- ✓Säädä sokerin määrää oman makusi mukaan.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi loppuvaiheessa voi lisätä ruokalusikallisen voita.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät munankeltuaisia, jotka vatkataan sokerin kanssa ja lisätään lopuksi lisärikkautta tuomaan.
- Voidaan tarjoilla jäähdytettynä jälkiruokana.