Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua on eloisa ja maukas yhden pannun kana-riisiruoka, joka on puertoricolaisissa kodeissa peruselintarvike. Sofritoon, achiotella sen tunnusomaisen kultaisen värin antamiseksi, oliiveihin ja mureaan kanaan maustettu, se on lohdullinen ja tyydyttävä ateria, joka sopii kaikkiin tilaisuuksiin.
🧂 Ainekset
- 1.5 lbs Kanan reisipaloja(luullisia, nahallisia, leikattu annospaloiksi)
- 3 tbsp Achioteöljyä (annattoöljyä)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Vihreä paprikka(hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä(jauhettua)
- 0.5 cup Tomaattikastiketta
- 0.5 cup Pimentoilla täytettyjä vihreitä oliiveja(hienonnettu)
- 2 cups Keskikarkeaa valkoista riisiä(huuhdeltu hyvin)
- 3 cups Kananlientä
- 1 packet Sazón-mausteseosta achiotella
- 1 tsp Adobo-maustetta
- 0.5 tsp Kuivattua oreganoa
- to taste Suolaa ja mustapippuria
- 0.25 cup Tuoretta korianteria(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat adobo-mausteella, suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Anna kanan maustua vähintään 15–30 minuuttia maun syventämiseksi. - 2
Kuumenna achioteöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai hollantilaisessa padassa (caldero) keskilämmöllä. Lisää kanapalat nahkapuoli alaspäin ja ruskista kauniin ruskeiksi joka puolelta. Poista kana ja laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Kanan ruskistaminen luo maukkaan paistoliemen kattilan pohjalle. - 3
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli ja paprikka ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää jauhettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Lisää kattilaan sofrito ja tomaattikastike. Kypsennä 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike tummenee hieman.
- 5
Sekoita joukkoon huuhdeltu riisi, sazón-mausteseos, kuivattu oregano ja hienonnetut oliivit. Kypsennä 2–3 minuuttia, sekoittaen niin, että riisinjyvät peittyvät tasaisesti seoksella.
- 6
Kaada joukkoon kananliemi ja kuumenna seos kiehuvaksi. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Nesteen tulee olla hyvin maustettua, sillä riisi imee maut itseensä. - 7
Aseta paistetut kanapalat takaisin kattilaan niin, että ne ovat osittain nesteen peitossa. Vähennä lämpöä miedolle, peitä tiiviisti kannella ja anna hautua 20–25 minuuttia, tai kunnes riisi on kypsää ja neste on imeytynyt.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä nosta kantta pois tämän aikana, jotta riisi höyrystyy kunnolla. - 8
Kypsennyksen jälkeen anna arroz con pollon levätä kannen alla 5–10 minuuttia. Pöyhi riisi haarukalla ja koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Aitoa väriä varten käytä achioteöljyä (annattoöljyä). Voit valmistaa sen kuumentamalla öljyä achiote-siementen kanssa ja siivilöimällä.
- ✓Jos haluat riisin pintaan rapeamman kerroksen (pegao), voit poistaa kannen viimeiset 5 minuuttia kypsennyksen aikana keskilämmöllä ja tarkkailla huolellisesti.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää loraus valkoviiniä tai olutta kananliemen kanssa syvemmän maun saavuttamiseksi.
- Joissakin muunnelmissa käytetään kapriksia tai kuutioitua kinkkua.