Bacalaitos Fritos(Paistetut bacalaitos)
Rapeita, suolaisia friteerattuja kakkusia, jotka on valmistettu suolatusta turskasta (bacalao) ja maustetusta taikinasta. Ne ovat suosittu alkupala tai välipala, joista nautitaan usein limenpuristuksen kera.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolattu turska (Bacalao)(liotettu ja suolasta poistettu, sitten suikaloitu)
- 2 cups Vehnäjauhot
- 1 tbsp Leivinjauhe
- 1.5 cups Vesi(tai enemmän, taikinan koostumuksesta riippuen)
- 3 tbsp Sofrito(itse tehty tai kaupasta ostettu)
- 0.25 cup Korianteri(hienonnettu)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tsp Adobo-mausteseos
- 0.5 tsp Mustapippuri
- 4 cups Rypsiöljy(friteeraukseen)
- 1 lime Limppuviipaleet(tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Liota suolattua turskaa kylmässä vedessä vähintään 24 tuntia, vaihtaen vettä useita kertoja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta, huuhtele ja suikaloi turska pieniksi paloiksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Maista pientä palaa turskaa liottamisen jälkeen varmistaaksesi, ettei se ole liian suolaista. - 2
Vispilöi suuressa kulhossa jauhot ja leivinjauhe.
⏱️ 2 minutes - 3
Lisää suikaloitu turska, sofrito, hienonnettu korianteri, hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, adobo-mausteseos ja mustapippuri kuiviin aineksiin.
⏱️ 5 minutes - 4
Lisää vettä vähitellen, sekoittaen, kunnes muodostuu paksu mutta kaadettava taikina. Sen tulisi olla tarpeeksi paksua pysyäkseen muodossa, mutta riittävän löysää, jotta se tippuu lusikasta.
💡 Ammattilaisvinkit: Koostumuksen tulisi olla samankaltainen kuin pannukakkutaikinan, mutta hieman paksumpi. - 5
Kuumenna rypsiöljy syvässä pannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä noin 175°C (350°F) lämpötilaan.
⏱️ 10 minutes - 6
Pudota varovasti lusikallisia taikinaa kuumaan öljyyn, varo täyttämästä pannua liikaa. Friteeraa 3-4 minuuttia per puoli tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Poista bacalaitos öljystä reikäkauhalla ja valuta talouspaperin päällä. Tarjoile kuumana limppuviipaleiden kera.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan rapeuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Turskan asianmukainen suolasta poistaminen on ratkaisevan tärkeää lopullisen maun kannalta.
- ✓Säädä veden määrää halutun taikinakoostumuksen saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa tasaisen kypsymisen ja rapeuden takaamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus cayennepippuria tuomaan hieman poltetta.
- Lisää hienoksi pilkottuja paprikoita taikinaan.