Bistec Encebollado
Trova vanhahtava puertoricolainen ruoka, joka koostuu mureasta kuutioidusta pihvistä haudutettuna sipulien kanssa suolaisessa, valkosipulisessa ja maustetussa kastikkeessa. Se on klassinen esimerkki 'cocina criolla' -ruokakulttuurista, joka yhdistelee espanjalaisia ja afrikkalaisia vaikutteita paikallisiin ainesosiin.
🧂 Ainekset
- 3 lbs Kuutioitu pihvi
- 0.25 cup Oliiviöljy
- 8 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 2 tbsp Sofrito
- 2 tsp Adobo-mausteseos
- 1 packet Sazón-mausteseos
- 0.25 cup Valkoviinietikka
- 1 cup Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 large Suuret keltaiset sipulit(viipaloitu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kuutioitu pihvi Adobo-mausteella, Sazón-mausteella, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään 20 minuuttia.
💡 Ammattilaisvinkit: Pitempi marinointi, jopa 4 tuntia tai yön yli, mureuttaa lihaa entisestään. - 2
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai padassa keskilämmöllä ja hieman korkeammalla lämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota niitä, kunnes ne pehmenevät ja saavat hieman väriä, noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli ja sofrito pannulle sipulien joukkoon. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia, kunnes se tuoksuu hyvältä.
- 4
Lisää marinoitu pihvi pannulle. Paista noin 3-4 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut. Älä täytä pannua liian täyteen; käytä tarvittaessa useampaa erää.
- 5
Kaada pannulle valkoviinietikka ja vesi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja matalalle, peitä pannu kannella ja anna sen hautua 20-30 minuuttia tai kunnes pihvi on mureaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos neste haihtuu liian nopeasti, lisää hieman vettä tai lientä. - 6
Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarvittaessa. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Bistec Encebollado tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin ja haudutettujen papujen kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Kuutioidun pihvin käyttö on perinteistä ja takaa mureuden.
- ✓Sofrito on keskeinen makupohja puertoricolaisessa ruoanlaitossa; kotitekoinen on parasta!
- ✓Älä jätä marinointivaihetta väliin maksimaalisen maun ja mureuden saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitu paprikanpala sipulien kanssa lisämaun ja värin saamiseksi.
- Rikkaamman kastikkeen saamiseksi lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä sofriton kanssa.