Lechón Asado Estilo Puertorriqueño(Puerto Rico -tyylinen paahdettu porsas)
Kokonainen paahdettu porsaanliha, marinoitu maukkaassa adobossa ja hitaasti kypsennetty, kunnes nahka on uskomattoman rapea ja liha mureaa ja mehukasta. Tämä on juhlava ruoka, joka valmistetaan usein juhlapäiviä ja erikoistilaisuuksia varten.
🧂 Ainekset
- 1 approx. 20-30 lbs Kokonainen porsaanliha(lihantekijän puhdistama ja perattu)
- 20 cloves Ajo (Valkosipuli)(hienonnettuna)
- 3 tbsp Orégano seco (Kuivattu oregano)
- 2 tbsp Comino molido (Jauhettu juustokumina)
- 0.25 cup Sal (Suola)
- 2 tbsp Pimienta negra (Mustapippuri)
- 0.5 cup Aceite de oliva (Oliiviöljy)
- 0.25 cup Vinagre blanco (Valkoviinietikka)
- 5 dried Hojas de laurel (Laakerinlehdet)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista adobo-marinadi: Sekoita kulhossa hienonnettu valkosipuli, kuivattu oregano, juustokumina, suola, mustapippuri, oliiviöljy ja valkoviinietikka. Sekoita hyvin.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että valkosipuli on hienonnettu tarkasti parhaan maun jakautumisen varmistamiseksi. - 2
Hankaa adobo-marinadia runsaasti porsaanlihan sisä- ja ulkopinnalle. Täytä onkalo laakerinlehdillä.
⏱️ 15 minutes - 3
Anna porsaanlihan marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tuntia, tai mieluiten yön yli, jotta maku tunkeutuu syvimmälle.
⏱️ 4-12 hours - 4
Kuumenna uuni tai ulkopaahdin 150°C (300°F). Jos käytät ulkopaahdinta, valmista se valmistajan ohjeiden mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Ulkopaahdin on ihanteellinen parhaan rapean nahan saavuttamiseksi. - 5
Aseta porsaanliha nahkapuoli ylöspäin paistinpannulle tai vartaaseen. Jos käytät uunia, saatat joutua peittämään ohuemmat osat foliolla estääksesi ylikypsentymisen.
⏱️ 6-8 hours - 6
Paahda 6-8 tuntia tai kunnes sisälämpötila saavuttaa 74°C (165°F) lihan paksuimmassa kohdassa ja nahka on syvän kullanruskea ja rapsakka. Valelesi ajoittain paistoliemellä.
💡 Ammattilaisvinkit: Lisää lämpötilaa 200-230°C (400-450°F) viimeisen 30-60 minuutin ajaksi nahan rapeutumiseksi, jos tarpeen. - 7
Anna porsaanlihan levätä vähintään 30 minuuttia ennen leikkaamista. Tarjoile kuumana.
⏱️ 30 minutes
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Porsaanlihan laatu on ratkaisevan tärkeää; etsi luotettava lihakauppias.
- ✓Kärsivällisyys on avain hitaaseen paistamiseen murean lihan varmistamiseksi.
- ✓Älä jätä väliin lepäämistä; se antaa mehujen jakautua uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus happaman appelsiinimehua adoboon saadaksesi ylimääräisen sitruksisen vivahteen.
- Täytä onkalo sofritolla saadaksesi lisää aromaattista syvyyttä.