Mofongo de Camarones en Salsa Criolla
Herkullinen muunnelma klassisesta mofongosta, tässä versiossa on mureita katkarapuja, jotka on kypsennetty eloisassa ja hieman kirpeässä 'salsa criolla' -kastikkeessa (kreetalaisessa kastikkeessa) ja tarjoiltu muussattujen vihreiden banaanien päällä.
🧂 Ainekset
- 3 large Vihreät banaanit(kuorittu ja leikattu 5 cm paloiksi)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1/4 cup Siannahka (chicharrones)(murskattu)
- 1/4 cup Oliiviöljy(sekä lisää paistamiseen)
- 1 lb Katkaravut(kuorittu ja suolistettu)
- 1/2 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1/4 medium Vihreä paprika(hienonnettu)
- 1/2 cup Tomaattikastike
- 1/4 cup Valkoviini
- 2 tbsp Korianteri(hienonnettu)
- 1 tsp Oregano(kuivattu)
- 1 tsp Adobo-mauste
- to taste Suola ja mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna noin 5 cm oliiviöljyä syvässä paistinpannussa tai kattilassa 175°C (350°F). Paista banaanipaloja erissä kullanruskeiksi ja mureiksi, noin 5-7 minuuttia per erä. Valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä pannua liikaa; paista erissä varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen. - 2
Yhdistä morttelissa (tai suuressa kulhossa) paistetut banaanit, hienonnettu valkosipuli ja murskatut siannahat. Muussaa ja vaivaa, kunnes seos on hyvin sekoittunut ja muodostaa karkean taikinan. Lisää muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä tarpeen mukaan seoksen sitomiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos käytät kulhoa, banaanien muussaukseen voi käyttää perunanuijaa tai tukevan lasin pohjaa. - 3
Muotoile mofongo-seos yksittäisiksi kumpareiksi tai palloiksi. Laita sivuun.
- 4
Katkarapuja ja salsa criollaa varten: Kuumenna erillisessä pannussa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja vihreä paprika ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattikastike, valkoviini, hienonnettu korianteri, oregano ja adobo-mauste. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Lisää kuoritut ja suolitetut katkaravut poreilevaan kastikkeeseen. Kypsennä 3-5 minuuttia tai kunnes katkaravut ovat vaaleanpunaisia ja kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varo kypsentämästä katkarapuja liikaa, sillä ne voivat sitkistyä. - 7
Tarjoiluun aseta lautaselle kumpare mofongoa. Lusikoi katkarapu-salsa criolla -seosta runsaasti mofongon päälle. Koristele halutessasi lisäkorianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Jotkut tykkäävät tehdä mofongon keskelle syvennyksen kastiketta varten.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että banaanit ovat kiinteitä ja vihreitä parhaan mofongo-rakenteen saavuttamiseksi.
- ✓Siannahkojen laatu vaikuttaa merkittävästi mofongon makuun.
- ✓Salsa criollan voi valmistaa etukäteen ja lämmittää uudelleen.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka limemehua salsa criollaan tuomaan lisää raikkautta.
- Korvaa katkaravut muilla merenelävillä, kuten kalmarilla tai kampasimpukoilla.
- Rikkaampaa mofongoa varten lisää ruokalusikallinen voita muussattuun banaaniseokseen.