Pescado Frito con Mojo Isleño(Paistettu kala Mojo Isleño -kastikkeella)
Rapeaksi paistettu kokonainen kala tarjoiltuna Mojo Isleño -kastikkeen kanssa, joka on eloisa puertoricolainen tomaattipohjainen relish. Tämä ruokalaji esittelee saaren rakkautta tuoreisiin mereneläviin ja maukkaisiin kastikkeisiin, ja sitä nautitaan usein riisin ja tostones-perunoiden kanssa.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kokonainen kala(kuten snapper tai pondus, suomustettu ja perattu)
- 1 cup Vehnäjauho
- to taste Adobo-mausteseos
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 cups Rypsiöljy(paistamiseen)
- 0.25 cup Oliiviöljy
- 1 large Keltainen sipuli(ohueksi viipaloitu)
- 0.5 medium Vihreä paprikka(ohueksi viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettu)
- 1 can (14.5 oz) Tomaattikuutiot
- 0.5 cup Tomaattikastike
- 2 tbsp Valkoviinietikka
- 0.25 cup Pimento-täytteiset oliivit(viipaloidut)
- 1 tbsp Kaprikset
- 1 leaf Lagerinlehti
- 1 tsp Sokeri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmistele kala: Tee diagonaaliset viillot kalan molemmille puolille, noin 2,5 cm välein. Mausta kala sisältä ja ulkoa Adobo-mausteseoksella, suolalla ja pippurilla. Pyörittele kala jauhoissa, ravistele ylimääräiset jauhot pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kala on erittäin kuiva ennen maustamista ja jauhoissa pyörittelyä rapeamman nahan saamiseksi. - 2
Paista kala: Kuumenna rypsiöljy suuressa, syvässä pannussa keskilämmöllä-korkealla lämmöllä, kunnes se kimaltelee. Laita jauhotettu kala varovasti kuumaan öljyyn. Paista noin 6–8 minuuttia per puoli, kunnes kala on kullanruskea ja rapea. Poista kala ja valuta talouspaperin päällä.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista kalaa tarvittaessa erissä, jotta pannuun ei tule liikaa kalaa. - 3
Valmistele Mojo Isleño: Kuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää viipaloitu sipuli ja vihreä paprika ja kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutin ajan, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattikuutiot, tomaattikastike, valkoviinietikka, viipaloidut oliivit, kaprikset, lagerinlehti ja sokeri.
- 5
Kuumenna kastike kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä matalaksi ja kypsennä 10–15 minuuttia, jotta maut yhdistyvät ja kastike hieman sakenee. Poista lagerinlehti.
- 6
Tarjoile paistettu kala kuumana, lusikoi runsaasti Mojo Isleño -kastiketta päälle. Koristele halutessasi tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Tämä ruokalaji sopii täydellisesti valkoisen riisin, papujen tai tostonesien kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä tuoretta, kiinteää kalaa parhaiden tulosten saavuttamiseksi.
- ✓Varmista, että öljy on riittävän kuumaa ennen kalan paistamista rapean pinnan saamiseksi.
- ✓Mojo Isleño -kastike voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kokonaisen kalan sijaan voit käyttää kalafileitä tai -paloja.
- Lisää ripaus chililastuja Mojo Isleño -kastikkeeseen tuomaan hieman tulisuutta.