Pionono de Camarones(Katkarapupiononot)
Katkarapupiononot ovat ihastuttava puertoricolainen alkupala, jossa makeat taatelikasvi (plantain) kupit on täytetty suolaisella katkarapu-sofrito-seoksella, kuorrutettu juustolla ja paistettu kullanruskeiksi.
🧂 Ainekset
- 4 large Kypsät taatelikasvit (plantain)(kuorittuna ja leikattuna 1/4 tuuman paksuisiksi suikaleiksi pituussuunnassa)
- 1 cup Kasviöljy(paistamiseen)
- 1 lb Katkaravut(kuorittuna, suonittuna ja hienonnettuna)
- 3 tbsp Sofrito
- 1/4 cup Tomaattikastike
- 1 tsp Adobo-mausteseos
- 1 packet Sazón con culantro y achiote
- 2 tbsp Hienonnettu tuore korianteri
- 1/2 cup Raastettu juusto(Monterey Jack tai sekoitus)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna uuni 190°C (375°F). Voitele kevyesti 12 kupin muffinssivuoka.
💡 Ammattilaisvinkit: Vuoan voitelu estää tarttumisen. - 2
Paista taatelikasvisuikaleita kuumassa öljyssä kullanruskeiksi ja hieman pehmenneiksi. Valuta talouspaperin päällä.
- 3
Asettele varovasti jokaisen muffinssikupin pohjalle ja reunoille muutama paistettu taatelikasvisuikale limittäin, muodostaen kupin muodon. Painele kevyesti muotoillaksesi ne vuoan mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että taatelikasvit muodostavat tiiviin pohjan täytteen pitämiseksi. - 4
Kuumenna pannulla ruokalusikallinen öljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnetut katkaravut ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia. Poista katkaravut ja aseta syrjään.
- 5
Lisää samaan pannuun sofritoa ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Sekoita joukkoon tomaattikastike, adobo, sazón, suola ja pippuri. Kypsennä vielä 2 minuuttia.
- 6
Lisää kypsennetyt katkaravut takaisin pannuun ja sekoita joukkoon hienonnettu korianteri. Kypsennä vielä 1 minuutti.
- 7
Jaa katkarapuseos tasaisesti taatelikasvikuppeihin muffinssivuoassa.
💡 Ammattilaisvinkit: Älä täytä kuppeja liikaa. - 8
Kuorruta jokainen pionono raastetulla juustolla.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä juustoa, joka sulaa hyvin. - 9
Paista 15-20 minuuttia, tai kunnes juusto on sulanut ja kuplii ja taatelikasvit ovat kevyen kullanruskeita.
- 10
Anna jäähtyä hieman ennen kuin irrotat ne varovasti muffinssivuoasta. Tarjoile lämpimänä.
💡 Ammattilaisvinkit: Käytä tarvittaessa pientä lastaa tai veistä apuna irrottamisessa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taatelikasvit ovat kypsiä makeuden ja taipuisuuden vuoksi.
- ✓Älä kypsennä katkarapuja liikaa, sillä niistä tulee sitkeitä.
- ✓Säädä mausteita oman mieltymyksesi mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus chililastuja katkaraputäytteeseen tuomaan potkua.
- Käytä muita mereneläviä, kuten ravunlihaa tai mereneläväsekoitusta.
- Kasvisvaihtoehdossa käytä maustettua kasvis- tai paputäytettä.