Pollo en Fricase(Kana Fricassé)
Trooppinen ja maukas puertoricolainen kanapata, Pollo en Fricasé, sisältää mureita kanapaloja, jotka haudutetaan täyteläisessä, suolaisessa kastikkeessa kasvisten ja ripauksen viiniä kera. Se on klassinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti kodikkaaseen ateriaan.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kanapaloja (luullisia, nahallisia reisipaloja tai koipia suositellaan)
- 4 tbsp Oliiviöljy
- 4 tbsp Sofrito
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Kuivattu oregano
- 2 tsp Sazón-mausteseos annattolla
- 1 tsp Adobo-monikäyttömauste
- 1 cup Kuiva punaviini
- 1.5 cups Kananliemi(lisää tarvittaessa)
- 0.75 cup Perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
- 0.75 cup Pieniä porkkanoita
- 2 Lagerlehtiä
- 10 tbsp Pimento-täytteisiä oliiveja
- 2 tbsp Tuoretta korianteria koristeluun(valinnainen)
- 1 tsp Suolaa(maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuria(maun mukaan)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat runsaasti Adobo- ja Sazón-mausteilla. Laita sivuun.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kana on hyvin maustettua alusta alkaen, se on avain maukkaaseen ruokaan. - 2
Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kaikilta puolilta, noin 4-5 minuuttia per puoli. Poista kana padasta ja laita sivuun.
- 3
Lisää jäljellä oleva 2 ruokalusikallista oliiviöljyä pataan. Lisää sofrito, tomaattipyree ja oregano. Kuullota 1 minuutin ajan, kunnes tuoksuu.
- 4
Kaada punaviini pataan ja kaavi pohjaa irrottaaksesi paistuneet palaset. Lisää kananliemi, laakerinlehdet ja oliivit. Kiehauta seos.
- 5
Palauta kana pataan. Laske lämpöä hiljaiselle, peitä kannella ja kypsennä 30 minuuttia.
- 6
Lisää kuutioidut perunat ja porkkanat pataan. Peitä ja jatka hauduttamista vielä 30 minuuttia, tai kunnes kana on kypsää ja kasvikset pehmeitä.
💡 Ammattilaisvinkit: Jos pata vaikuttaa liian vetiseltä, poista kansi ja anna hautua vielä muutama minuutti nesteen vähentämiseksi. Jos se on liian paksua, lisää hieman lisää kananlientä. - 7
Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele tuoreella korianterilla halutessasi ja tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit: Pollo en Fricasé tarjoillaan perinteisesti valkoisen riisin kanssa, jotta herkullinen kastike imeytyy siihen.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit marinoida kanaa mausteissa vähintään 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita juureksia, kuten yucaa tai bataatteja.
- ✓Jos sinulla ei ole punaviiniä, voit korvata sen lisäämällä kananlientä tai tummaa olutta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka etikkaa kypsennyksen loppuvaiheessa tuomaan happamuutta.
- Joissakin resepteissä lisätään ruokalusikallinen paprikoita lisäväriä ja makua varten.