Sauce Karanga
Vegan Congolese Peanut Stew
Tukeva ja maukas vegaaninen pata Kongosta, jossa bataatit ja kikherneet hautuvat rikkaassa, mausteisessa maapähkinäkastikkeessa. Tämä ruoka on lohdullinen ja ravitseva perusruoka.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(kuorittu ja hienonnettu)
- 2 small Chilipippurit(tai 1 scotch bonnet, tai ripaus chilihiutaleita (valinnainen))
- 1 tsp Tomaattipyree
- 1 tsp Curryjauhe
- 0.5 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Oregano
- 0.5 tsp Juustokumina
- 0.5 tsp Valkosipulijauhe
- 0.5 tsp Kurkuma
- 0.5 tsp Inkivääri
- 0.25 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(tai maun mukaan)
- 300 g Bataatit(kuorittu ja leikattu suupalan kokoisiksi kuutioiksi)
- 1 cube Kasvisliemikuutio
- 500 ml Kiehuva vesi
- 3 tbsp Maapähkinävoi(sileä, sokeriton)
- 460 g Kikherneet(valutetut ja huuhdellut (noin 2x 230g tölkkiä))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja chilipippurit (jos käytät) ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 2
Lisää kaikki mausteet (tomaattipyree, curryjauhe, paprikajauhe, oregano, juustokumina, valkosipulijauhe, kurkuma, inkivääri, suola ja pippuri) kattilaan. Kuullota 1-2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää tilkka vettä tarvittaessa, jotta se ei tartu pohjaan.
- 3
Lisää kuutioidut bataatit kattilaan ja sekoita, jotta ne peittyvät tasaisesti mausteilla ja tomaattipyreellä. Kuullota noin 3-5 minuuttia.
- 4
Kaada päälle kiehuva vesi ja lisää kasvisliemikuutio ja maapähkinävoi. Sekoita voimakkaasti, kunnes maapähkinävoi on täysin liuennut ja kastike on sileää.
- 5
Lisää valutetut ja huuhdellut kikherneet kattilaan. Sekoita kaikki ainekset keskenään.
- 6
Kuumenna pata kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes bataatit ovat mureita. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Tarkista padan koostumus. Jos se on liian vetistä, lisää hieman lisää maapähkinävoita. Jos se on liian paksua, lisää tilkka vettä. Säädä mausteita makusi mukaan.
- 8
Tarjoile kuumana. Sauce Karangaa nautitaan usein fulun, riisin tai paistettujen taatelien kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Voimakkaampaan pataan käytä enemmän chilejä tai tulisempaa lajiketta.
- ✓Varmista, että maapähkinävoi on sileää ja luonnollista, ilman lisättyä sokeria, parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Tämä pata voidaan valmistaa etukäteen, sillä maut syvenevät yön yli.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita kasviksia, kuten lehtikaalia, pinaattia tai paprikoita.
- Ei-vegaanista versiota varten voidaan lisätä kanaa tai naudanlihaa ja kypsentää ne padassa.