Ciorbă de Legume de Primăvară(Keväinen kasviskeitto)
Spring Vegetable Soup
Kevyt ja eloisa romanialainen keitto, joka pursuaa tuoreita kevään kasviksia ja maustetaan usein sitruunalla tai etikalla. Se on juhlaa sesongin antimille.
🧂 Ainekset
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 2 medium Porkkanat(kuutioitu)
- 2 medium Sellerivarsia(kuutioitu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 150 g Vihreät pavut(tyvestä poistettu ja 1-tuumaisiksi paloiksi leikattu)
- 100 g Herneet(tuoreet tai pakastetut)
- 1 medium Kesäkurpitsa(kuutioitu)
- 150 g Parsa(tyvestä poistettu ja 1-tuumaisiksi paloiksi leikattu)
- 1.5 liters Kasvisliemi
- 0.5 cup Tilli(tuore, hienonnettu)
- 0.25 cup Persilja(tuore, hienonnettu)
- 2 tbsp Sitruunamehu(tai maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- Smetana tai jogurtti(tarjoiluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
- 2
Lisää kuutioidut porkkanat ja selleri kattilaan. Kypsennä vielä 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.
- 3
Lisää kuutioidut perunat, vihreät pavut ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 10-15 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 4
Lisää herneet, kesäkurpitsa ja parsa kattilaan. Anna hautua vielä 5-7 minuuttia, kunnes kasvikset ovat napakoita.
- 5
Lisää joukkoon tuore tilli ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Lisää sitruunamehua tuomaan happamuutta.
- 6
Kauho keitto kulhoihin. Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen kera smetanaa tai jogurttia.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Käytä monipuolisesti tuoreita, sesongin kasviksia parhaan maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä ylikypsennä kasviksia; niiden tulisi pysyä hieman napakoina.
- ✓Säädä sitruunamehun määrää mieltymystesi mukaan kirpeyden osalta.
- ✓Täyteläisempää keittoa varten voit lisätä pieniä pastan muotoja tai riisiä viimeisten 10 keittoajan minuutin aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan syvempää makua.
- Sisällytä muita kevään kasviksia, kuten purjoa, pinaattia tai härkäpapuja.
- Ei-kasvisversiossa voit käyttää kanaliemen ja lisätä hieman revittyä kypsää kanaa.