Bors de Ciuperci(Sienikeitto (Bors de Ciuperci))
Mushroom Borscht
Tukeva ja maukas kasviskeitto, joka on valmistettu sienistä, vihanneksista ja borșista (fermentoidusta vehnälesen nesteestä) saatavasta selkeästä happamuudesta. Tämä keitto on romanialaisen keittiön perusta, erityisesti paaston aikana, ja tarjoaa lohdullisen ja ravitsevan aterian.
🧂 Ainekset
- 500 g, cleaned and sliced Sekoitetut sienet (esim. herkkutatit, herkkusienet, siitake)
- 500 ml Borș (fermentoidusta vehnälesestä valmistettu hapan neste)
- 3 medium, peeled and cubed Perunat
- 2 medium, peeled and grated or finely diced Porkkanat
- 100 g, peeled and finely diced Sellerijuuri
- 80 g, peeled and finely diced Palsternakka
- 1 medium, finely chopped Sipuli
- 3 minced Valkosipulinkynnet
- 3 tablespoons Auringonkukkaöljy
- 0.25 cup, chopped Tuore persilja
- 0.25 cup, chopped Tuore tilli
- 1 teaspoon, or to taste Suola
- 0.5 teaspoon, or to taste Mustapippuri
- 1.5 liters Vesi
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna auringonkukkaöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja kuullota läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 2
Lisää raastetut porkkanat, kuutioitu sellerijuuri ja palsternakka kattilaan. Kuullota 5-7 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät.
- 3
Lisää viipaloidut sienet kattilaan ja kypsennä, kunnes ne vapauttavat kosteuttaan ja alkavat ruskistua, noin 8-10 minuuttia.
- 4
Kaada joukkoon vesi ja kiehauta. Lisää kuutioidut perunat, suola ja pippuri. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 15-20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 5
Sekoita joukkoon borș. Anna keiton kiehua hiljalleen uudelleen ja anna hautua vielä 5-10 minuuttia makujen tasaantua. Älä anna keiton kiehua voimakkaasti borșin lisäämisen jälkeen.
- 6
Sekoita joukkoon suurin osa tuoreesta persiljasta ja tillistä, säästäen osan koristeluun. Maista ja säädä maku suolalla ja pippurilla tarvittaessa.
- 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna jäljellä olevilla tuoreilla yrteillä. Keitto tarjoillaan usein nokareen kermaviiliä (valinnainen, ei paaston aikana) ja rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos et löydä borșia, voit korvata sen sitruunamehun ja hapankaalimehun sekoituksella tai kaupallisella happamointiaineella.
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä kuivattuja herkkutatteja, jotka on liotettu kuumassa vedessä (säästä liotusvesi keittoon).
- ✓Varmista, että vihannekset ovat hienonnettuja tai raastettuja tasaisen kypsymisen varmistamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieni määrä lipstikkaa antamaan selkeän yrttisen vivahteen.
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tomaattipyreetä syvyyden lisäämiseksi.
- Tukevampaa keittoa varten lisää kourallinen kypsiä papuja tai ohraa.