Ciorbă de Praz(Purjo-keitto)
Leek Soup
Ciorbă de Praz on perinteinen romanialainen hapan keitto, joka valmistetaan pääasiassa purjosta ja erilaisista muista vihanneksista. Se tunnetaan virkistävästä ja hieman kirpeästä maustaan, jota usein parannetaan borșilla (fermentoitu vehnäleseliuos) tai ripauksella smetanaa. Tämä täyttävä mutta kevyt keitto on lohdullinen ruoka, täydellinen alkuruoaksi tai kevyeksi ateriaksi.
🧂 Ainekset
- 500 g Purjo(vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat, pesty ja viipaloitu)
- 300 g Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 Sellerin varret(kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 1 Paprika(kuutioitu (mikä tahansa väri))
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1.5 L Kasvisliemi tai vesi
- 100 ml Borș (fermentoitu vehnäleseliuos)(tai sitruunamehua maun mukaan)
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Tuore persilja tai linnunruoho(hienonnettu, koristeluun)
- Smetana(valinnainen, tarjoiluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli, kuutioidut porkkanat ja kuutioitu selleri. Kuullota noin 5–7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 2
Lisää viipaloitu purjo ja kuutioitu paprika kattilaan. Kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes purjo alkaa pehmetä.
- 3
Lisää kuutioidut perunat ja kaada päälle kasvisliemi tai vesi. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20–25 minuuttia, tai kunnes perunat ja purjo ovat kypsiä.
- 4
Sekoita joukkoon borș (tai sitruunamehu), suola ja pippuri. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Jos käytät borșia, anna keiton hautua vielä 5 minuuttia.
- 5
Kauho keitto kulhoihin. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai linnunruoholla. Tarjoile kuumana, halutessasi lusikallisen smetanaa kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat kermaisemman keiton, voit soseuttaa osan siitä ennen borșin lisäämistä.
- ✓Jos sinulla ei ole borșia, voit käyttää sitruunamehua samanlaisen happamuuden aikaansaamiseksi.
- ✓Voit vapaasti lisätä muita sesongin vihanneksia, kuten palsternakkaa tai kesäkurpitsaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän tomaattipyreetä värin ja syvemmän maun vuoksi.
- Keittoon voidaan lisätä nuudeleita täyttävämmän aterian saamiseksi.