Ciorbă de Legume cu Afumătură și Tarhon(Savustettu liha-kasviskeitto tillillä)
Ravitseva ja maukas romanialainen kasviskeitto, jossa on savustettua lihaa ja rakuunan ainutlaatuinen aromi.
🧂 Ainekset
- 300 g Savustetut siankylkiluut tai pekoni(paloiteltuna)
- 2 medium Porkkanat(kuutioituna)
- 1 medium Palsternakat(kuutioituna)
- 1/2 medium Sellerijuuri(kuutioituna)
- 2 medium Perunat(kuutioituna)
- 1 medium Purjosipuli(viipaloituna)
- 1 medium Paprika(kuutioituna (minkä tahansa värinen))
- 2 medium Tomaatit(hienonnettuna)
- 1 tbsp Tomaattipyree
- 2 liters Vesi tai kasvisliemi
- 1/4 cup Tuore tilli(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 1 Lagerlehti
- for serving Smetana
- for garnish Tuore persilja
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä suuressa kattilassa savustettu possu tai pekoni ja vettä niin, että ne peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 15-20 minuuttia rasvan irrottamiseksi ja ylimääräisen suolan poistamiseksi. Valuta ja ota liha sivuun.
- 2
Lisää samaan kattilaan kuutioidut porkkanat, palsternakat, sellerijuuri ja purjosipuli. Kuullota noin 5-7 minuuttia, kunnes ne hieman pehmenevät.
- 3
Lisää kattilaan kuutioidut perunat ja paprika. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutin ajan.
- 4
Lisää savustettu liha takaisin kattilaan. Kaada päälle vesi tai kasvisliemi. Lisää hienonnetut tomaatit, lagerlehti, suola ja pippuri.
- 5
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua vähintään 1 tunnin ajan, tai kunnes kaikki vihannekset ovat mureita ja maut ovat yhdistyneet. Kuori halutessasi ylimääräinen rasva.
- 6
Lisää hienonnettu tuore tilli viimeisten 5 minuutin aikana.
- 7
Tarkista maku ja säädä mausteita tarvittaessa. Poista lagerlehti ennen tarjoilua.
- 8
Tarjoile kuumana, koristeltuna tuoreella persiljalla ja nokareella smetanaa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Jos haluat vähemmän savuisen maun, käytä tavallista pekonia tai savustamatonta siankylkeä.
- ✓Tillillä on selkeä anismainen maku; säädä määrää oman makusi mukaan.
- ✓Tämä keitto maistuu vieläkin paremmalta seuraavana päivänä makujen syventyessä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen pieniä pastan muotoja, kuten orzoa tai aakkospastaa, viimeisten 15 minuutin aikana.
- Kasvisversiossa jätä savustettu liha pois ja käytä kasvislientä. Lisää savupaprikaa savuisen maun saamiseksi.