Ciorbă de Perisoare
Meatball Soup
Tukeva ja lohdullinen hapahko keitto, jossa pieniä, maukkaita lihapullia haudutetaan kirpeässä liemessä kasvisten ja yrttien kera.
🧂 Ainekset
- 500 g Jauheliha (sianliha)
- 50 g Riisi(kypsentämätön, keskikokoinen)
- 1 medium Sipuli(hienoksi raastettu lihapulliin ja 1 pilkottuna keittoon)
- 1 large Muna(lihapulliin)
- 2 tbsp Tilli(tuore, hienoksi pilkottu, sekä lisää koristeluun)
- 1.5 tsp Suola(jaettuna)
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastarouhittu, jaettuna)
- 2 medium Porkkanat(kuoritut ja kuutioidut)
- 2 stalks Selleri(kuutioitu)
- 1 medium Palsternakka(kuorittu ja kuutioitu (valinnainen))
- 2.5 l Vesi tai kasvisliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 3 tbsp Sitruunamehu(tai maun mukaan)
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Valmista lihapullat: Sekoita kulhossa jauheliha, kypsentämätön riisi, raastettu sipuli, muna, pilkottu tilli, 1 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti yhdistyneet. Muotoile pieniä lihapullia, halkaisijaltaan noin 1,5-2 cm.
💡 Ammattilaisvinkit: Riisin huuhtelu ennen lisäämistä voi auttaa estämään sen liiallista pehmenemistä. - 2
Kuumenna suuressa kattilassa ruokalusikallinen öljyä (valinnainen) keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli keittoa varten ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 3
Lisää kattilaan kuutioidut porkkanat, selleri ja palsternakka (jos käytät). Kuullota vielä 5 minuuttia.
⏱️ 5 minutes - 4
Kaada vesi tai liemi kattilaan. Sekoita joukkoon tomaattipyree, loput 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Kiehauta keitto.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen käyttö lisää makuun syvyyttä. - 5
Lisää valmistetut lihapullat varovasti kiehuvaan keittoon. Vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 25-30 minuuttia, tai kunnes lihapullat ovat kypsiä ja kasvikset pehmeitä.
⏱️ 30 minutes💡 Ammattilaisvinkit: Älä sekoita liikaa lihapullien lisäämisen jälkeen, jotta ne eivät hajoa. - 6
Sekoita joukkoon sitruunamehu ja tuore tilli. Maista ja säädä maustamista lisäämällä tarvittaessa suolaa, pippuria tai sitruunamehua halutun happamuuden saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Happamuutta voi säätää oman maun mukaan. Jotkut käyttävät myös etikkaa. - 7
Tarjoile kuumana, koristeltuna ylimääräisellä tuoreella tillillä ja nokareella smetanaa vieressä.
💡 Ammattilaisvinkit: Smetana on klassinen lisuke, joka tasapainottaa happamuutta.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että riisi on kypsentämätöntä lihapullia muodostettaessa; se kypsyy ja laajenee keitossa.
- ✓Kevyempään keittoon voit käyttää vähärasvaista kana- tai kalkkunaa.
- ✓Jos sinulla ei ole tuoretta tilliä, voit käyttää kuivattua tilliä, mutta käytä sitä vähemmän, sillä se on voimakkaampaa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kourallinen hienoksi pilkottua liposiankoiraa tuomaan selkeää yrttistä vivahdetta.
- Kermaisemman keiton saat, kun temperoit muutaman ruokalusikallisen smetanaa tilkalla kuumaa lientä ennen sen lisäämistä keittoon lopuksi (älä keitä lisäyksen jälkeen).