Ciorbă Țărănească de Legume(Maalais-kasviskeitto Ciorbă Țărănească de Legume)
Tämä täyttävä ja rustiikkinen maalais-kasviskeitto, Ciorbă Țărănească de Legume, on romanialaisen keittiön perusta. Se tunnetaan monipuolisesta vihannesvalikoimastaan ja hieman happamasta, lohdullisesta maustaan. Sitä valmistetaan usein sesongin mukaisista raaka-aineista ja se voi sisältää lihaa tai olla kasvisruokaa.
🧂 Ainekset
- 3 tbsp Kasviöljy
- 2 medium Sipulit(hienonnettu)
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Sellerin varret(kuutioitu)
- 1 large Paprika(minkä värinen tahansa, kuutioitu)
- 3 medium Perunat(kuorittu ja paloiteltu)
- 400 g Tomaatit(tölkitetyt kuutioidut, tai 4 tuoretta tomaattia, hienonnettuna)
- 1.5 l Kasvisliemi
- 150 g Vihreät pavut(päädyt poistettu ja paloiteltu)
- 100 g Herneet(tuoreet tai pakasteherneet)
- 1 medium Kesäkurpitsa(kuutioitu)
- 100 ml Bors (käynyt ohramallas)(tai sitruunamehu maun mukaan)
- 1/4 cup Tuore tilli(hienonnettu)
- 1/4 cup Tuore persilja(hienonnettu)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- for serving Ranskankerma
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmenneet, noin 5-7 minuuttia.
- 2
Lisää kuutioidut porkkanat ja selleri kattilaan ja kypsennä vielä 5 minuuttia, välillä sekoitellen.
- 3
Lisää kuutioitu paprika ja kypsennä 2-3 minuuttia, kunnes se on hieman pehmennyt.
- 4
Lisää paloitellut perunat ja kuutioidut tomaatit (jos käytät tuoreita, kypsennä, kunnes ne alkavat hajota). Sekoita hyvin.
- 5
Kaada päälle kasvisliemi. Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 15-20 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kypsiä.
- 6
Lisää vihreät pavut, herneet ja kesäkurpitsa kattilaan. Jatka hautumista vielä 10-15 minuuttia, tai kunnes vihannekset ovat kypsiä, mutta edelleen hieman napakoita.
- 7
Lisää bors (tai sitruunamehu) halutun happamuuden saavuttamiseksi. Lisää hienonnettu tuore tilli ja persilja. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
- 8
Tarjoile kuumana, halutessasi nokareen ranskankermaa päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi voit lisätä savustetun lihan palan (kuten savukinkun tai savustettuja kylkiluita) liemeen sen hautuessa, poista se ennen tarjoilua.
- ✓Säädä borsin tai sitruunamehun määrää mieltymystesi mukaan happamuuden suhteen.
- ✓Käytä sesongin vihanneksia saadaksesi tuoreimman maun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pieniä lihapullia (perisoare) täyttävämpää keittoa varten.
- Sisällytä muita vihanneksia, kuten kukkakaalia, palsternakkaa tai purjoa.
- Kasvisversion valmistamiseksi varmista, että käytät kasvislientä ja jätät lihan pois.