Ciorbă de Pui cu Legume Rădăcinoase(Romanialainen kanakeitto juureksista)
Täyttävä ja maukas romanialainen kanakeitto, joka on täynnä juureksia ja tarjoaa lohdullisen ja ravitsevan aterian.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kana (kokonainen tai osina)
- 3 l Vesi
- 3 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Palsternakat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1/2 medium Sellerijuuri(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Persiljanjuuri(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(kuutioitu (valinnainen))
- 2 tbsp Tomaattisose
- 2 Lagerlehti
- 1 tsp Mustapippuri kokonaisena
- to taste Suola
- 1/2 cup Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Ranskankerma
- to taste Etikka tai sitruunamehu
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita kana suureen kattilaan, peitä vedellä ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori pois kaikki pinnalle nouseva vaahto.
- 2
Lisää laakerinlehdet ja pippurit. Vähennä lämpöä, peitä ja anna hautua noin 1 tunnin ajan tai kunnes kana on kypsää.
- 3
Poista kana kattilasta, anna jäähtyä hieman, poista luut ja leikkaa suupalan kokoisiksi paloiksi. Siivilöi liemi ja heitä kiinteät ainekset pois.
💡 Ammattilaisvinkit: Säästä hieman lientä täyteläisempään keittoon, jos haluat. - 4
Palauta siivilöity liemi kattilaan. Lisää kuutioidut porkkanat, palsternakat, sellerijuuri, persiljanjuuri, sipuli ja paprika (jos käytät).
- 5
Kuumenna keitto kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua 20-25 minuuttia tai kunnes juurekset ovat mureita.
- 6
Sekoita joukkoon tomaattisose ja kypsennetyt kanapalat. Mausta suolalla maun mukaan.
- 7
Juuri ennen tarjoilua lisää tilkka etikkaa tai sitruunamehua makujen kirkastamiseksi. Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit: Säädä happamuutta mieltymystesi mukaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täyteläisemmän maun saamiseksi voit ruskistaa kanapalat ennen niiden lisäämistä keittoon.
- ✓Älä kypsennä juureksia liikaa; niiden tulisi olla mureita, mutta ei mössöä.
- ✓Ranskankerma ja etikka/sitruunamehu ovat välttämättömiä tyypilliselle 'ciorbă'-hapokkuudelle.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten naurista tai lanttua.
- Lisää kourallinen pieniä pastanmuotoja tai riisiä viimeisten 10 minuutin aikana.
- Kasvisversiossa jätä kana pois ja käytä kasvislientä.