Miel cu Tarragon și Măsline(Karitsapata tarragonilla ja oliiveilla)
Maistuva romanialainen karitsapata, jossa on aromaattista tarragonia, suolaisia oliiveja ja täyteläinen, suolainen kastike. Ruoka tarjoaa ihastuttavan tasapainon yrttisiä ja suolaisia aromeja, täydellinen lohdullinen ateria.
🧂 Ainekset
- 1.2 kg Karitsan lapa tai paisti, paloina
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 2 medium Suurta keltaista sipulia, viipaloituna
- 4 cloves Valkosipulinkynsiä, hienonnettuna
- 200 ml Kuivaa valkoviiniä
- 500 ml Kasvis- tai kanalientä
- 150 g Kivettömiä vihreitä oliiveja, puolitettuna
- 3 tbsp Tuoretta tarragonia, hienonnettuna
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- Suolaa(maun mukaan)
- Mustapippuria(maun mukaan)
- 1 tbsp Sitruunamehua(valinnainen, kirkastamaan makua)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele karitsapalat kuiviksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
💡 Ammattilaisvinkit: Lihan kuivaaminen auttaa saamaan paremman paistopinnan. - 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Paista karitsanpalat erissä kullanruskeiksi joka puolelta. Poista liha ja laita sivuun.
- 3
Lisää sipuliviipaleet kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä ja hieman karamellisoituneita.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 5
Kaada joukkoon valkoviini ja raaputa kattilan pohjaa, jotta siihen tarttuneet maut irtoavat.
- 6
Laita karitsanpalat takaisin kattilaan. Lisää liemi, hienonnettu tarragon ja hienonnettu persilja. Kuumenna kiehuvaksi.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että neste peittää lihan lähes kokonaan. - 7
Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä matalalle ja anna hautua noin 2 tuntia, tai kunnes karitsa on mureaa ja hajoaa haarukalla.
- 8
Sekoita joukkoon puolitettut oliivit ja kypsennä vielä 10-15 minuuttia, jotta niiden maku yhdistyy padan muihin aromeihin.
- 9
Tarkista maku ja säädä suolaa ja pippuria. Sekoita joukkoon sitruunamehua, jos käytät, tuomaan hieman kirpeyttä.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunamehu leikkaa padan täyteläisyyttä. - 10
Tarjoile kuumana, ehkä lisukkeena polentaa tai rapeakuorista leipää.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella tarragonilla tai persiljalla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Paksumpaa kastiketta varten voit poistaa karitsan ja vihannekset ja suurustaa kastiketta liedellä.
- ✓Jos et löydä tuoretta tarragonia, voit käyttää kuivattua tarragonia, mutta käytä silloin noin puolet määrästä.
- ✓Oliivit tuovat pataa suolaista ja umamimaista syvyyttä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää pari porkkanaa tai purjoa sipulin kanssa saadaksesi lisää kasviksia.
- Ripaus chililastuja tuo pataan hieman tulisuutta.