Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - Romanialaiset grillimakkarat)
Mititei, usein nimeltään 'Mici', ovat pieniä, kuolettomia grillattuja makkaroita, jotka ovat tyypillinen romanialainen katuruoka ja grillijuhlien suosikki. Ne valmistetaan maukkaasta jauhelihasekoituksesta, valkosipulista ja ainutlaatuisesta maustesekoituksesta, ja ne ovat mehukkaita, suolaisia ja uskomattoman tyydyttäviä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Jauheliha(mieluiten korkeammalla rasvapitoisuudella)
- 1 lb Porsaan jauheliha(mieluiten korkeammalla rasvapitoisuudella)
- 0.5 lb Karitsan jauheliha(valinnainen, lisämaun vuoksi)
- 6 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 cup Naudanlihaliemi(kylmä, vähäsuolainen)
- 1 tsp Ruokasooda
- 1 tbsp Suola
- 1 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
- 1 tsp Kuivattu timjami
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 0.5 tsp Jauhettu kumina
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp Maustepippuri(valinnainen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Yhdistä lihat: Sekoita suuressa kulhossa jauheliha, porsaan jauheliha ja karitsan jauheliha (jos käytät).
💡 Ammattilaisvinkit: Hyvä rasvapitoisuus lihoissa on ratkaisevaa mehukkaille mititeille. - 2
Lisää aromiaineet ja mausteet: Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, mustapippuri, kuivattu timjami, jauhettu korianteri, jauhettu kumina, paprikajauhe ja maustepippuri (jos käytät) lihaseokseen. Sekoita hyvin käsin tai yleiskoneella.
- 3
Lisää neste ja ruokasooda: Liuota ruokasooda kylmään naudanlihaliemeen. Lisää liemiseos vähitellen lihaan ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on sileää ja hieman tahmeaa, muistuttaen tahnaa. Varmista, ettei ilmakuplia jää painamalla seosta kulhossa alaspäin.
💡 Ammattilaisvinkit: Liemen määrä voi vaihdella hieman; lisää vain sen verran, että saavutat oikean koostumuksen. - 4
Marinoi: Peitä kulho tiiviisti kelmulla ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 12 tuntia, tai mieluiten yön yli. Tämä antaa makujen tasaantua ja kehittyä.
- 5
Muotoile mititeit: Muotoile lihaseos kevyesti jauhotetulla alustalla tai kostutetuilla käsillä pieniksi, sylinterimäisiksi pätkiksi, noin 5-7 cm pitkiä ja 2-3 cm paksuja.
- 6
Grillaa: Kuumenna hiiligrilli keskilämpimäksi. Grillaa mititeitä noin 3-4 minuuttia per puoli, kääntäen silloin tällöin, kunnes ne ovat ruskistuneita ja kypsiä. Varo liekkejä, joita rasva voi sytyttää.
💡 Ammattilaisvinkit: Hiiligrilli antaa parhaan savuisen maun. Varo ylikypsentämistä pitääksesi ne mehukkaina. - 7
Tarjoile: Tarjoile mititeit välittömästi, kuumina grillistä, sinapin ja rapean leivän kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Yön yli marinoituminen on olennaista aidon maun saavuttamiseksi.
- ✓Jos grillaaminen ei ole mahdollista, mititeitä voi paistaa pannulla tai uunissa, vaikka rakenne ja maku eroavatkin.
- ✓Jotkut reseptit sisältävät pienen määrän natriumbikarbonaattia (ruokasoodaa) auttamaan rakenteessa ja värissä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin versioissa sekaan lisätään pieni määrä hienonnettua sipulia.
- Kokeile erilaisia maustesekoituksia, kuten ripaus kuminaa tai meiramia.
- Tulista versiota varten lisää ripaus cayennepippuria tai pieni määrä harissa-tahnaa.