Ostropel de Pui(Romanialainen Kana-tomaattipata)
Maistuva romanialainen kanapata, joka valmistetaan usein kanan koipipaloista ja haudutetaan runsaassa tomaatti-valkosipulikastikkeessa. Se on lohdullinen ruokalaji, johon ovat vaikuttaneet Balkanin ja Turkin keittiöt.
🧂 Ainekset
- 1 kg Kanan reisipaloja tai koipia(luullisia, nahallisia)
- 2 medium Sipulia(hienonnettuna)
- 8 cloves Valkosipulia(hienonnettuna)
- 2 tbsp Tomaattipyreetä
- 400 g Kuutioituja tomaatteja(säilyke)
- 200 ml Kanalientä tai vettä
- 3 tbsp Kasviöljyä
- 1 tsp Paprikajauhetta
- 1 tsp Kuivattua timjamia
- 2 tbsp Tuoretta persiljaa(hienonnettuna, koristeluun)
- to taste Suolaa
- to taste Mustapippuria
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele kanapalat kuiviksi talouspaperilla ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nosta kana pois pannusta ja laita sivuun.
- 3
Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Lisää hienonnettu valkosipuli ja paprikajauhe ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu hyvältä.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, jatkuvasti sekoittaen.
- 6
Lisää kuutioidut tomaatit, kanaliemi (tai vesi) ja kuivattu timjami. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja kaavi samalla pannun pohjasta irronneet paistijäämät.
- 7
Laita ruskistetut kanapalat takaisin pannulle, upottaen ne kastikkeeseen. Varmista, että kana on osittain peitossa.
- 8
Laske lämpöä matalalle, peitä pannu kannella ja anna hautua 30-40 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa. Kastikkeen tulisi hieman sakeutua.
- 9
Maista ja säädä maku tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- 10
Tarjoile Ostropel de Pui kuumana ja koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla. Perinteisesti se tarjoillaan mămăligă-puuron (polenta) tai rapeakuorisen leivän kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat täyteläisemmän maun käyttämällä kanan reisipaloja koipien sijaan.
- ✓Älä ahda pannua liikaa kanaa ruskistaessasi; kypsennä tarvittaessa erissä.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen poreilla ilman kantta viimeisten kypsennysminuuttien aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää tilkka valkoviiniä kastikkeeseen tuomaan syvyyttä.
- Lisää paprikoita tai sieniä saadaksesi lisää kasviksia.
- Tee siitä mausteisempi lisäämällä ripaus chililastuja tai hienonnettu kuuma paprika.