Pui cu Mămăligă și Sos de Usturoi(Kanaa mămăligän ja valkosipulikastikkeen kera)
Maukas romanialainen ruoka, jossa tarjoillaan mureita kanapaloja kermaisen mămăligän (polenta) ja pistävän valkosipulikastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 800 g Kanan reisipaloja(luuton, nahaton, paloiteltu suupalan kokoisiksi)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 8 cloves Valkosipulinkynsiä(hienonnettu)
- 500 ml Kananliemi
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 1 tsp Paprikajauhe
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 3 tbsp Rypsiöljy
- 200 g Maissijauho
- 800 ml Vesi
- 50 g Voi
- 100 g Smetana(tarjoiluun)
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna rypsiöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista kanapalat joka puolelta. Nosta kanat pois ja laita sivuun.
- 2
Lisää hienonnettu sipuli kattilaan ja kuullota, kunnes se on pehmeää, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 3
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paprikajauhe, kypsennä 1 minuutti. Laita kanat takaisin kattilaan, kaada päälle kananliemi ja mausta suolalla ja pippurilla.
- 4
Anna kiehahtaa, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30–35 minuuttia tai kunnes kana on mureaa ja kypsää. Kastikkeen tulisi hieman sakkaantua.
- 5
Valmista mămăligä kanan hautuessa. Kiehauta vesi ja ripaus suolaa keskikokoisessa kattilassa. Vatkaa maissijauho vähitellen joukkoon samalla jatkuvasti sekoittaen paakkujen välttämiseksi.
- 6
Vähennä lämpöä miedolle ja jatka kypsentämistä sekoittaen usein 20–25 minuuttia tai kunnes mămăligä on paksua ja kermaista. Sekoita joukkoon voi.
- 7
Tarjoilua varten annostele runsas määrä mămăligää jokaiselle lautaselle. Lusikoi päälle kanapaloja ja kastiketta. Lisää nokare smetanaa ja koristele tuoreella tillillä.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Saat kastikkeeseen täyteläisemmän valkosipulin maun lisäämällä enemmän valkosipulinkynsiä.
- ✓Varmista, että sekoitat mămăligää jatkuvasti saadaksesi sileän koostumuksen.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit antaa sen kiehua ilman kantta muutaman minuutin ajan sakeutumiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muutama pilkottu paprikan tai herkkusienipalanen kananpataruokaan saadaksesi lisää kasviksia.
- Tarjoile lisukkeena pikkelöityjä vihanneksia perinteisen romanialaisen vivahteen saamiseksi.