Pui Shanghai
Shanghai Chicken
Pui Shanghai on suosittu romanialainen ruokalaji, joka koostuu rapeista friteeratuista kanapaloista. Se tarjoillaan usein alkupalana tai pääruokana. Ruokalajissa käytetään suikaleiksi leikattua kananrintaa, joka päällystetään maustetulla taikinalla ja paistetaan kahdesti ylimääräisen rapeuden saavuttamiseksi. Vaikka nimi viittaa aasialaiseen alkuperään, se on sopeutettu ja lokalisoitu Romaniassa, ja siitä on tullut suosikki sekä pubeissa että kodeissa.
🧂 Ainekset
- 600 g Kananrinta(leikattuna sormenpään kokoisiin suikaleisiin)
- 3 large Kananmunat
- 300 g Vehnäjauhot
- 50 g Maissitärkkelys
- 1 tsp Leivinjauhe
- 1.5 tsp Suola
- 0.5 tsp Mustapippuri(vastajauhettu)
- 1 tsp Valkosipulijauhe
- 1 tsp Paprikajauhe
- Auringonkukkaöljy(friteeraukseen)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Vatkaa suuressa kulhossa kananmunat, jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe, suola, mustapippuri, valkosipulijauhe ja paprikajauhe tasaiseksi, paksuksi taikinaksi. Lisää hieman kylmää vettä, jos taikina on liian paksua.
- 2
Lisää kanan-suikaleet taikinaan ja sekoita niin, että ne peittyvät tasaisesti. Peitä kulho ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi, jotta kana saa marinoitua.
- 3
Kuumenna reilu määrä auringonkukkaöljyä syvässä kattilassa tai wokissa keskilämmöllä korkealla lämmöllä friteerausta varten. Öljyn tulisi olla noin 175°C (350°F).
- 4
Lisää varovasti taikinoidut kanapalat kuumaan öljyyn erissä, varmistaen, ettei kattila ylitäytä. Paista 3-4 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Tämä on ensimmäinen paisto.
- 5
Nosta kanat öljystä ja aseta ne ritilälle valumaan. Anna levätä muutaman minuutin ajan.
- 6
Kuumenna öljy uudelleen samaan lämpötilaan. Paista kanapaloja uudelleen vielä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin rapeita ja kullanruskeita. Tämä kaksinkertainen paisto on avain ruokalajin tunnusomaiseen rapeuteen.
- 7
Nosta kanat öljystä, valuta talouspaperin päällä ja tarjoile heti.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vielä rapeamman kuorrutuksen saamiseksi voit lisätä taikinaan ruokalusikallisen seesaminsiemeniä.
- ✓Varmista, että öljy on oikeassa lämpötilassa ennen paistamista, jotta kana ei muutu rasvaiseksi.
- ✓Kaksinkertainen paisto on välttämätöntä täydellisen rapean koostumuksen saavuttamiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Tarjoile makean chilikastikkeen tai valkosipulipohjaisen dippikastikkeen kanssa.
- Jotkut reseptit sisältävät taikinassa soijakastiketta tai Worcestershire-kastiketta lisämaun vuoksi.