Gribnoy Sup s Perlovkoy(Sienikeitto ohrahiutaleilla)
Mushroom Barley Soup
Täyttävä ja maukas keitto, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, ohrahiutaleista, perunoista ja porkkanoista. Sitä rikastutetaan usein ripauksella pekonia tai tarjoillaan tilkan smetanaa kera. Tämä keitto on venäläisen keittiön perusruokia, erityisesti kylmempinä kuukausina.
🧂 Ainekset
- 100 g Kuivatut sienet(erilaisia, kuten tatit, siitake tai osterivinokas)
- 1.5 liters Vesi
- 1 liter Kasvis- tai kanaliemi
- 100 g Ohrahiutaleet(huuhdeltu)
- 2 medium Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 medium Porkkanat(kuorittu ja kuutioitu)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 50 g Pekoni(kuutioitu (valinnainen))
- 1 tbsp Voi tai öljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore tilli tai persilja(hienonnettu, koristeluun)
- for serving Smetana
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele kuivatut sienet huolellisesti kylmällä vedellä. Liota niitä 1,5 litrassa vettä vähintään 1 tunnin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta sienet ja säästä liotusvesi. Pilko turvonneet sienet.
- 2
Yhdistä suuressa kattilassa pilkotut sienet, säästetty sienien liotusvesi (siivilöitynä hiekan poistamiseksi), kasvis- tai kanaliemi ja huuhdellut ohrahiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 30 minuuttia.
- 3
Jos käytät pekonia, paista se pannulla keskilämmöllä rapeaksi. Nosta pekoni pois ja laita sivuun, jättäen pannulle noin 1 ruokalusikallinen pekonin rasvaa (tai käytä voita/öljyä). Lisää hienonnettu sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullankeltaista. Lisää kuutioidut porkkanat ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
- 4
Lisää kuutioidut perunat, kuullotetut sipulit ja porkkanat kattilaan ohran ja sienten joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka hautumista kannen alla vielä 30-40 minuuttia, tai kunnes ohra ja vihannekset ovat kypsiä.
- 5
Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Annostele keitto kulhoihin. Koristele tuorella tillillä tai persiljalla ja tilkalla smetanaa. Tarjoile kuumana, halutessasi ripottele päälle rapeita pekonin paloja.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Eri kuivattujen sienien sekoituksen käyttö antaa syvemmän ja monimutkaisemman maun.
- ✓Varmista, että siivilöit sienien liotusveden hyvin välttääksesi hiekkaa keitossa.
- ✓Vegaanisen version valmistamiseksi jätä pekoni pois ja käytä kasvislientä.
- ✓Ohrahiutaleet vaativat pitkän kypsennysajan, joten älä kiirehdi tätä vaihetta.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita juureksia, kuten palsternakkaa tai juuriselleriä.
- Lisää keittämisen aikana tuoreita yrttejä, kuten timjamia tai laakerinlehteä.
- Kermaisemman keiton saat sekoittamalla lopuksi joukkoon ruokalusikallisen voita tai tilkan kermaa.