St. Kitts Chicken Souse(St. Kitts Kana-liemi)
Maukas ja täyttävä keitto tai pataruoka, joka valmistetaan mureista kananpaloista, vihanneksista ja kirpeästä liemestä, maustettuna limellä, yrteillä ja mausteilla. Sitä pidetään usein virkistävänä ruokana.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Kana(siivet ja koipireidet suositellaan)
- 0.5 cup Limettimehu(vastapuristettu)
- 3 large Scotch bonnet -paprika(hienonnettuna (tai habanero, serrano, jalapeno))
- 1 tablespoon Maustesekasuola
- 1 tablespoon Maustepippuri
- 4 large Laakerinlehdet
- 1 tablespoon Mustapippuri
- to taste Suola
- 1 tablespoon Öljy
- 1 large Keltainen sipuli(hienonnettu)
- 2 large Porkkanat(kuorittu ja pilkottu)
- 2 stalks Selleri(pilkottu)
- 2 large Perunat(kuorittu ja kuutioitu)
- 2 teaspoons Tuore timjami
👨🍳 Ohjeet
- 1
Sekoita suuressa ilmatiiviissä astiassa limettimehu, maustesekasuola, mustapippuri, maustepippuri ja laakerinlehdet. Lisää kanapalat, sekoita hyvin ja anna marinoitua vähintään 12-24 tuntia jääkaapissa.
- 2
Kuumenna öljy suuressa valurautapadassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää marinoituneet kanapalat (säästä marinadi) ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet joka puolelta. Poista kana ja laita sivuun.
- 3
Lisää pataan hienonnettu sipuli, porkkanat ja selleri. Kuullota, kunnes ne ovat mureita, noin 5 minuuttia.
- 4
Lisää pataan kuutioidut perunat ja tuore timjami. Laita ruskistettu kana takaisin pataan yhdessä säästetyn marinadin kanssa. Lisää vettä sen verran, että kana peittyy.
- 5
Kuumenna seos kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä, peitä ja anna hautua noin 45 minuuttia, tai kunnes kana on erittäin mureaa ja irtoaa luista.
- 6
Poista kana padasta, poista luut ja laita liha takaisin pataan. Lisää suolaa maun mukaan. Poista ja heitä pois laakerinlehdet ja suuret maustepippurin marjat.
- 7
Sekoita joukkoon hienonnettu scotch bonnet -paprika ja anna hautua vielä 5 minuuttia. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vähemmän tulista versiota varten poista scotch bonnet -paprikasta siemenet ja kalvot ennen hienontamista tai käytä miedompaa paprikaa.
- ✓Kana-liemi tarjoillaan usein Johnny Cakesien tai rapeakuorisen leivän kanssa, jotta maukas liemi imeytyy niihin.
- ✓Jotkin versiot sisältävät myös muita vihanneksia, kuten maissia tai bataattia.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa kana kalkkunalla tai vuohenlihalla saadaksesi erilaisen makuelämyksen.
- Lisää tilkka 'Old Sour' -kastiketta (karibialainen mauste) lisäkirpeyden saamiseksi.