St. Kitts Stewed Pigeon Peas(Haudutetut helmipavut Saint Kitts -tyyliin)
Täyteläinen ja maukas pataruoka, joka valmistetaan kuivatuista helmipavuista. Sitä rikastetaan usein suolalihalla tai savutetyllä kalkkunalla syvyyttä tuomaan, ja maustetaan paikallisilla yrteillä ja mausteilla. Se on lohduttava perusruoka, joka on erityisen suosittu juhlakausina.
🧂 Ainekset
- 2 cups Kuivatut helmipavut(liotettuna yön yli ja valutettuna)
- 6 cups Vesi(tai enemmän tarvittaessa)
- 1/2 lb Suolattu sianliha tai savutettu kalkkunan siipi(huuhdeltuna ja paloiksi leikattuna)
- 1 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 2 sprigs Timjami
- 2 stalks Kevätsipuli(hienonnettuna)
- 1/2 medium Paprika(hienonnettuna (minkä tahansa värinen))
- 1 medium Tomaatti(hienonnettuna)
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Kasviöljy
👨🍳 Ohjeet
- 1
Huuhtele liotetut helmipavut huolellisesti.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että kaikki liotusvesi on kaadettu pois. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää suolattu sianliha tai savutettu kalkkuna ja ruskista kevyesti.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, hienonnettu valkosipuli, timjaminoksat, hienonnettu kevätsipuli ja paprika. Kuullota, kunnes sipuli on pehmennyt ja tuoksuu.
- 4
Sekoita joukkoon hienonnettu tomaatti ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, kunnes se alkaa hajota.
- 5
Lisää valutut helmipavut ja 6 kuppia vettä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja anna hautua.
💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että liha peittyy nesteeseen. - 6
Anna hautua vähintään 1 tunnin ja 30 minuutin ajan tai kunnes pavut ovat mureita ja pata on sakeutunut. Sekoita satunnaisesti ja lisää vettä, jos pata kuivuu liikaa.
💡 Ammattilaisvinkit: Padan tulisi olla paksua, kastikemaista koostumusta. - 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista timjaminoksat ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen suolan kanssa, sillä suolattu sianliha tuo omaa suolaisuuttaan.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vegaanista versiota varten jätä suolaliha pois ja käytä kasvislientä.
- ✓Jos helmipapuja ei ole saatavilla, ne voi korvata mustapapulaisilla, tosin kypsennysaika voi vaihdella.
- ✓Lisää tilkka kuumaa kastiketta saadaksesi tulisen potkun.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää kuutioitua porkkanaa tai bataattia lisäämään kasviksia.
- Lisää laakerinlehti haudutuksen aikana tuomaan lisää aromia.