Goat Water(Vuohivesi)
Täyteläinen ja maukas perinteinen pataruoka vuohenlihasta, jota pidetään usein Saint Kitts and Nevisin kansallisruokana. Se on täynnä paikallisia mausteita ja vihanneksia, mikä tekee siitä lohdullisen ja tyydyttävän aterian.
🧂 Ainekset
- 2 lbs Vuohenliha(leikattuna noin 2,5 cm paloiksi, luullinen on suositeltava)
- 2 medium Sipulit(hakkattuna)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettuna)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettuna, siemenet poistettu miedomman maun saamiseksi)
- 2 sprigs Timjami
- 2 leaves Lagerinlehdet
- 2 medium Porkkanat(kuorittuna ja pilkottuna)
- 2 medium Perunat(kuorittuna ja kuutioituna)
- 1 cup Okra(viipaloituna)
- 2 tbsp Tomaattipyree
- 6 cups Vesi tai liemi
- 2 tbsp Monikäyttöjauho(pyörittelyyn)
- 2 tbsp Kasviöljy
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 stalks Vihreät sipulit(hakkattuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta vuohenliha suolalla ja pippurilla. Pyörittele kevyesti jauhoissa.
💡 Ammattilaisvinkit: Jauhoissa pyörittely auttaa sakeuttamaan pataa. - 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Ruskista vuohenliha kaikilta puolilta. Nosta liha pois ja laita sivuun.
- 3
Lisää pilkotut sipulit kattilaan ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 5 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja pilkottu scotch bonnet -chili, kuullota vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää tomaattipyree ja kypsennä 1-2 minuuttia, raaputa pohjaan tarttuneet paistuneet jäänteet pois kattilasta.
- 5
Laita vuohenliha takaisin kattilaan. Lisää timjaminoksat, lagerinlehdet, vesi tai liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna hautua 1,5 tuntia tai kunnes vuohenliha on mureaa.
- 6
Lisää pilkotut porkkanat ja perunat kattilaan. Anna hautua kannen alla vielä 20-30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat mureita.
- 7
Lisää viipaloitu okra ja kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes okra on mureaa ja pata on hieman sakeutunut.
💡 Ammattilaisvinkit: Okra auttaa sakeuttamaan pataa. - 8
Poista timjaminoksat ja lagerinlehdet. Maista ja säädä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Tarjoile kuumana koristeltuna pilkotuilla vihreillä sipuleilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Rikkaamman maun saamiseksi käytä luullista vuohenlihaa.
- ✓Säädä scotch bonnet -chilin määrää oman maun mukaan.
- ✓Jos pata on liian ohutta, voit murskata joitakin perunoita kattilan reunaa vasten sakeuttaaksesi sitä tai tehdä jauho-vesiseoksen.
- ✓Vuohivesi maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joihinkin resepteihin lisätään taikinapalloja, joita kypsennetään padassa viimeisten 30 minuutin aikana.
- Lisää muita juureksia, kuten jamssia tai taropapua (dasheen).
- Ripaus rommia voidaan lisätä antamaan lisää makua.