Saltfish and Dumplings(Suolakalapata ja nyytit)
Täyttävä ja maukas yhden padan ruoka, jossa liotettua suolalipeäkoria haudutetaan paikallisten vihannesten kanssa ja tarjoillaan kuohkeiden, pannulla paistettujen nyyttien kera. Se on perinteinen lohturuoka, joka esittelee saaren kulinaarista perintöä.
🧂 Ainekset
- 1 lb Suolakala (turska)(ruodoton, nahaton, liotettu yön yli ja huuhdeltu)
- 6 cups Vesi(suolakalan ja nyyttien keittämiseen)
- 1 large Sipuli(hienonnettu)
- 1 medium Paprika(mikä tahansa väri, hienonnettu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 medium Tomaatit(hienonnettu)
- 2 sprigs Timjami(tuore)
- 1/2 small Scotch bonnet -pippuri(hienonnettu erittäin hienoksi, siemenet poistettu miedomman tulisuuden saavuttamiseksi)
- 2 cups Vehnäjauho(nyytteihin)
- 2 tsp Leivinjauhe(nyytteihin)
- 1/2 tsp Suola(nyytteihin, maun mukaan)
- 3 tbsp Rypsiöljy(kuullottamiseen ja nyyttien paistamiseen)
- 1/4 tsp Mustapippuri(vastarouhittu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Laita liotettu ja huuhdeltu suolakala kattilaan, jossa on vettä niin, että se peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla 15–20 minuuttia tai kunnes kala on mureaa. Valuta ja säästä noin 1 kupillinen keitinlientä. Murustele suolakala suupalan kokoisiksi paloiksi poistaen kaikki jäljellä olevat ruodot tai nahka.
- 2
Kuumenna samassa kattilassa (tai suuressa paistinpannussa) 1 ruokalusikallinen rypsiöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paprika ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, hienonnetut tomaatit, timjaminoksat ja hienonnettu scotch bonnet -pippuri. Kypsennä vielä 5 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes tomaatit alkavat hajota.
- 4
Palauta murusteltu suolakala kattilaan. Lisää säästetty suolakalan keitinliemi, mustapippuri ja tarvittaessa lisävettä, jotta saadaan pata-mainen koostumus. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia, jotta maut yhtyvät.
- 5
Valmista nyytit suolakalan hautuessa. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää vähitellen noin 1/2 kupillista vettä (tai sen verran, että muodostuu kiinteä taikina) ja sekoita vain sen verran, että ainekset yhdistyvät. Älä sekoita liikaa.
- 6
Jaa taikina pieniin osiin ja muotoile niistä karkeita soikeita tai pyöreitä nyyttejä. Voit tehdä niistä noin 2,5–4 cm halkaisijaltaan.
- 7
Kuumenna erillisellä paistinpannulla loput 2 ruokalusikallista rypsiöljyä keskilämmöllä. Laita nyytit varovasti kuumaan öljyyn ja paista 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja hieman kuohkeita.
💡 Ammattilaisvinkit: Paista erissä, jotta pannu ei täyty liikaa. - 8
Tarjoile suolakalapata kuumana, päälle aseteltuna pannulla paistetut nyytit.
💡 Ammattilaisvinkit: Koristele halutessasi tuoreella persiljalla tai korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolakalan liotus on välttämätöntä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Vaihda vettä useita kertoja tarvittaessa.
- ✓Säädä scotch bonnet -pippurin määrää mausteisuuden mukaan.
- ✓Älä vaivaa nyyttitaikinaa liikaa, sillä se voi tehdä niistä sitkeitä.
- ✓Varmista, että öljy on tarpeeksi kuumaa ennen nyyttien paistamista, jotta niistä tulee rapeita ulkoa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää suolakalapataan muita vihanneksia, kuten okraa, porkkanaa tai callaloo-lehtikaalia.
- Saadaksesi pehmeämpiä nyyttejä, voit pudottaa ne suoraan poreilevaan suolakalapataan viimeisten 10–15 kypsennysminuutin aikana paistamisen sijaan.