St. Kitts Saltfish and Okra(Suolattu turska ja okra Saint Kittsin tapaan)
Maukkas ja runsas yhden padan ruoka, jossa on suolattua turskaa, okraa ja sekalaisia vihanneksia, maustettuna paikallisilla mausteilla.
🧂 Ainekset
- 500 g Suolattu turska(liotettu yön yli ja suolattu)
- 450 g Okra(päät poistettu ja viipaloitu)
- 1 large Sipuli(pilkottu)
- 1 medium Paprika(pilkottu (mikä tahansa väri))
- 2 medium Tomaatit(pilkottu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 1 tbsp Timjami(tuore, hienonnettu)
- 1 small Scotch bonnet -chili(hienonnettu (valinnainen, tulisuutta varten))
- 3 tbsp Kasviöljy
- 1 cup Vesi
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
👨🍳 Ohjeet
- 1
Keitä suolattua turskaa vedessä noin 10–15 minuuttia, kunnes se lohkeilee helposti. Valuta ja irrota turskasta liha, poista ruodot ja nahka. Laita sivuun.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa kattilassa tai hollantilaisessa padassa keskilämmöllä. Lisää pilkottu sipuli ja paprika ja kuullota pehmeiksi, noin 5–7 minuuttia.
- 3
Lisää hienonnettu valkosipuli, timjami ja scotch bonnet -chili (jos käytät). Kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Lisää pilkotut tomaatit ja kypsennä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia.
- 5
Lisää viipaloitu okra kattilaan. Sekoita hyvin vihannesten joukkoon. Kypsennä noin 10 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes okra alkaa pehmetä.
- 6
Lisää irrotettu suolattu turska ja 1 kupillinen vettä kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä miedolle, peitä kannella ja kypsennä 15–20 minuuttia, tai kunnes okra on mureaa ja maut ovat yhdistyneet.
- 7
Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Huomioi turskan suolaisuus. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Suolaisen turskan liottaminen yön yli on tärkeää ylimääräisen suolan poistamiseksi.
- ✓Jos sinulla ei ole scotch bonnet -chiliä, voit käyttää pientä palaa habaneroa tai jopa ripauksen cayennepippuria tulisuutta varten.
- ✓Okran satunnainen sekoittaminen auttaa estämään sitä tulemasta liian limaiseksi.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää muita vihanneksia, kuten porkkanoita tai bataatteja, tuhteempaan muhennokseen.
- Tarjoile riisin tai keitettyjen vihreiden banaanien kanssa.