Saint Lucian Goat Water
Täyttävä ja maukas muhennos, joka valmistetaan mureasta vuohenlihasta, aromaattisista vihanneksista ja maustesekoituksesta, haudutettuna täydellisyyteen.
🧂 Ainekset
- 2 lbs, cut into 2-inch cubes Vuohenliha
- 0.25 cup (for washing meat) Etikka
- 1 juiced (for washing meat) Limet
- 2 tbsp Kasviöljy
- 1 tbsp Fariinisokeri
- 1 large, chopped Sipuli
- 4 cloves, minced Valkosipuli
- 1 chopped Paprikat (eri värejä)
- 2 chopped Tomaatit
- 2 sliced Porkkanat
- 2 peeled and cubed Perunat
- 1 tsp, fresh leaves Timjami
- 1 tsp Maustepippuri
- 1 tsp Paprikajauhe
- 0.5 tsp (optional) Cayennepippuri
- 1 whole (optional) Scotch bonnet -pippuri
- 4 cups Naudan- tai kasvisliemi
- 1 cup Vesi
- 2 tbsp Soijakastike
- 1 tbsp Worcesterkastike
- 1 tsp Ruskeutusväri (kastikkeisiin)
- to taste Suola ja mustapippuri
- 2 tbsp, chopped (for garnish) Tuore persilja tai korianteri
- 1.5 cups (for dumplings, optional) Jauhot
- 0.5 cup (for dumplings) Vesi
- 0.25 tsp (for dumplings) Suola
👨🍳 Ohjeet
- 1
Pese vuohenliha huolellisesti etikka- ja limettimehuseoksessa. Huuhtele hyvin ja kuivaa.
- 2
Kuumenna kasviöljy suuressa, paksupohjaisessa kattilassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää fariinisokeri ja kypsennä karamellisoituneeksi. Lisää vuohenliha ja ruskista se joka puolelta.
- 3
Lisää kattilaan hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, pilkotut paprikat ja pilkotut tomaatit. Kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5–7 minuuttia.
- 4
Lisää pilkotut porkkanat, kuutioidut perunat, timjami, maustepippuri, paprikajauhe ja cayennepippuri (jos käytät). Lisää kokonainen scotch bonnet -pippuri halutessasi.
- 5
Kaada päälle naudan- tai kasvisliemi ja vesi. Lisää soijakastike, Worcesterkastike ja ruskeutusväri. Sekoita, jotta kaikki ainekset yhdistyvät, ja raaputa kattilan pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat mukaan.
- 6
Kuumenna muhennos kiehuvaksi, sitten vähennä lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna hautua vähintään 2–2,5 tuntia, tai kunnes vuohenliha on erittäin mureaa. Sekoita silloin tällöin.
- 7
Jos valmistat nyyttejä (dumplings), yhdistä jauhot, suola ja vesi taikinaksi. Vaivaa lyhyesti ja muotoile pieniksi palleroiksi. Lisää nyytit muhennokseen viimeisten 20–30 minuutin aikana.
- 8
Mausta vuohenlihamuhennos suolalla ja mustapippurilla maun mukaan. Poista kokonainen scotch bonnet -pippuri ennen tarjoilua.
- 9
Koristele tuoreella hienonnetulla persiljalla tai korianterilla ja tarjoile kuumana, perinteisesti leivän tai riisin kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Vuohenliha voi olla sitkeää, joten pitkä haudutus on olennaista mureuden saavuttamiseksi.
- ✓Limen ja etikan käyttö lihan pesussa auttaa mureuttamaan sitä ja poistamaan mahdollista riistalihan hajua.
- ✓Säädä cayennepippurin ja scotch bonnet -pippurin määrää tulisuuden mukaan.
- ✓Paksumman muhennoksen saamiseksi voit tehdä jauhoista ja pienestä vesimäärästä lietteen ja sekoittaa sen muhennokseen viimeisen 30 minuutin aikana.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Joissakin resepteissä käytetään muita juureksia, kuten bataattia tai dasheenia.
- Ripaus rommia voi lisätä makua syventämään.
- Joissakin versioissa vuohenlihan sijasta voidaan käyttää karitsanlihaa.